Gâteau citron vert, vanille et huile d’olive {sans gluten}

Ce gâteau, c'est un peu le gâteau des expériences.
Laissez-moi le temps d'enfiler ma blouse blanche de professeur et vous raconter !

Il y a quelques semaines, on a fait la fête comme il se doit pour le retour de l'Homme.
Des mini pulled-pork (ils étaient SI mignons dans leurs petits pains ! J'avais fait du teasing aux invités quelques jours avant le party et j'étais en feu pour en préparer !), des burgers végés et autres gâteries étaient au rendez-vous. J'avais voulu préparer les deux gâteaux préférés de l'Homme : le désormais FAMEUX gâteau à l'orange et huile d'olive et le pouding au chocolat de Ricardo. Ai-je dit que j'étais en feu ?

Sauf que j'ai eu le droit à une réaction de mec que je n'avais pas du tout vu venir !
L'Homme : "nan mais Christelle, c'est un party, youh-ouh les gens boivent de la bière, ils vont pas manger de gâteaux ! Même moi, je suis sûre que je ne vais pas en manger !"
(sous-titres : on est pas ici pour prendre le thé entre greluches)

Mon oeil, ai-je répondu ardemment ! Où peut-être ai-je évoqué une autre partie du corps humain. L'histoire est soudain nébuleuse dans ma tête...

J'ai quand même fait un gâteau. Celui à l'orange et huile d'olive. C'était un hit (comme à chaque fois) et évidemment ni l'Homme ni moi en avons mangé… par parce que nous buvions des bières (enfin, l'histoire redevient nébuleuse, je ne sais plus, je suis confuse) mais parce que les invités se sont chargés de lui faire sa fête.

Bref, pourquoi tu nous racontes tout ça Christelle au juste ?

Bon, je ne sais pas si vous êtes comme nous, mais suite aux fêtes qu'on fait à la maison, on se retrouve toujours avec des tooooonnnes de citrons verts dans le frigo (le meilleur ami du gin-tonic dont nous avons tendance à sous-estimer la durée de vie dans ce genre de situation) et après avoir mangé deux fois Thaï et Mexicain, il restait encore des citrons verts.

Et voilà comment j'ai eu l'idée de créer cette recette ! (longue histoire pour pas grand chose, c'est ma spécialité).



La base du gâteau est en elle-même divine (ouais, rien que ça) mais suite aux commentaires sur ma première recette (ex. quoiiii 200 ml d'huile d'olive ?!!?), je me suis dit que je pouvais sûrement le réaliser avec moins d'huile d'olive (le sirop de cuisson des citrons verts imbibe de toutes façons suffisamment la pâte et même sans, c'est très moelleux) et sans gluten !

C'est ma première recette officielle sans gluten, comme c'est miiignon ! ;)
(il suffit de remplacer la mie de pain par une farine sans gluten : j'ai choisi la farine de riz- pour sa texture qui croque légèrement sous la dent- un peu comme de la semoule, c'est pas désagréable du tout... mais ça pourrait être une farine de millet ou autre).

En fait, ma principale peur était que les citrons verts soient trop acides…
Ça a plutôt été le contraire puisque en les confisant une première fois, ils se sont révélés amer (l'écorce !) J'ai recommencé et la deuxième fois, c'était meilleur. Un peu coriace comparé aux oranges confites mais meilleur. Je pense définitivement qu'avec du citron ou du pamplemousse ce doit être délicieux.

Faites vous aussi vous propres expériences et tenez-moi au courant, tiens !



Enfin, mon autre expérience est photographique puisque j'ai réalisé pour la première fois ces photos en lumière artificielle !

Bon, on est pas sur Culinographie ici, mais simplement pour répondre aux questions que je reçois souvent : ça n'est pas parce que vous photographiez sur fond noir que vous n'avez pas besoin de lumière ! Au contraire, vous en avez bien besoin (c'est l'essence même de la photo !), il faut simplement la diriger, l'emmener en direction de votre sujet, et tamiser le reste de la scène pour créer un contraste. Par exemple, pour ce shooting, j'ai utilisé un spot et un diffuseur sur un côté et un réflecteur de l'autre (le même genre de set-up que j'utilise pour shooter en lumière naturelle).



J'ai bien aimé faire toutes ces expériences. Je trouve que c'est la meilleure façon de progresser : faire des erreurs, être un peu énervée mais recommencer… que ce soit en cuisine, en photo ou en position de yoga (!!!) ET OUI, je tiens mes bonnes résolutions mais je ne tiens pas le standing tree (damn it!)

Je me pratique et vous reviens ! À bientôt !

*** Recette du gâteau au citron vert, vanille et huile d'olive sans gluten Déclinaison sur le même thème de la plus fantastique recette de mon répertoire ! ;) Pour la pâte à gâteau : - 4 œufs - 100 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive - 50 g (1/4 de tasse) de farine de riz (ou farine de votre choix) - 200 g (un peu moins d'une tasse) de sucre en poudre - 100 g (1 tasse) d'amandes en poudre - 1 c.c. bombée de levure chimique (ou poudre à pâte) - Les zestes et le jus d'1 citron vert (1/4 de tasse environ) - Les graines d'1 gousse de vanille (conserver la gousse pour parfumer le sirop) Pour les citrons verts confits : - 2 citrons verts (ça vous en fera moins que sur les photos, mais c'est mieux… j'avais BEAUCOUP de citrons verts à écouler !) - Du sucre (voir recette) - De l'eau (voir recette) - 1 gousse de vanille fendue en deux (sans les grains que vous aurez utilisé pour le gâteau) Facultatif : sucre glace, pour décorer Do It Yourself: Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mélanger les œufs et l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients secs, le jus et les zestes de citron vert et les graines de vanille. Verser dans un moule beurré et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent en ressorte propre et sec. Laisser tiédir avant de démouler. Préparer les citrons verts confits : Bien laver la peau des citrons verts et les découper en très fines rondelles. Les faire bouillir 10 minutes dans l'eau. Égoutter les citrons verts sur du papier absorbant. Les peser et les disposer dans une casserole avec leur poids en sucre, la gousse de vanille fendue, et juste assez d'eau pour les recouvrir. Faire confire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau et le sucre forment un sirop et que les rondelles de citrons verts confissent. Disposer les citrons verts confits sur une grille et laisser tiédir. Démouler le gâteau, le recouvrir de citrons verts confits et de 3-4 C.S. de sirop. __________________ Notes sur la recette : On peut utiliser des citrons jaunes, des oranges sanguines ou des pamplemousses à la place des citrons verts et aromatiser le sirop avec quelques branches de thym, de romarin ou même de la lavande !

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Un voyage Andalou : Séville et Cordoue

J'ai enfin pris le temps de me replonger dans les photos de Séville (alors qu'il neige à gros flocons dehors… ahahhaha merci l'ironie de la vie !)

Séville, que j’avais déjà visité lorsque je vivais en Espagne mais dont finalement je ne me rappelais pas grand chose. Sauf de sa beauté.

Je n’ai pas été déçue (même si un voyage à Naples- qui nous a été vendue par mon amie Astrid a grand coup de « tu vas manger les meilleurs trucs de ta vie », dont des gnocchis, a été envisagé à la dernière minute) et j’ai été bien contente de la redécouvrir pendant un peu plus de temps.

Nous sommes arrivés à Séville juste après le jour de l'an, pile entre Noël et Los Reyes Magos (la fête des  Rois Mages- le 6 Janvier) qui est très célébrée partout en Espagne. Pour vous mettre dans l'ambiance : des drapeaux à l'effigie de l'enfant Jésus flottaient à peu près à toutes les fenêtres des maisons, sans compter les nombreuses églises dont Séville regorge déjà ! Il faut savoir que l'Andalousie et le sud de l'Espagne est généralement très très porté sur la religion… mais ça ajoutait au charme suranné de la ville.

Nous avions loué un appart via airbnb dans le quartier très vivant de Triana (là où le flamenco est né, dit-on !), de l’autre côté du fleuve Guadalquivir… Un appart sans grand charme mais dans un quartier qui n'en manque pas !

Comme Séville est une petite ville, nous avons pu tout faire à pied (comme j’aime !) et même loué des vélo, la dernière journée, pour sillonner les bords du Guadalquivir et nous balader dans le quartier de La Macarena... au soleil... à 20ºC... *soupir*.




Aaah Séville, Séville : sa cathédrale, ses Jardins de l’Alcazar, et son havre de paix qu’est la Casa de Pilatos…






Je pense l'avoir déjà dit sur ce blog, mais l'Andalousie est pour moi une véritable terre de cocagne ! J'aime sa douceur de vivre, son architecture à couper le souffle (je veux vivre toute ma vie à l'ombre d'un patio Andalou), l'odeur enivrante des fleurs d'orangers (mea culpa : OUI, je suis la fille qui arrache les feuilles des orangers pour pouvoir les couper en deux, humer leur parfum et les enfouir dans ses poches) et sa nourriture biensûr !





En sondant mes lectrices via Facebook et twitter, j’ai eu le droit à de précieuses adresses où manger, dont celle de l’Azotea (merci encore mille fois Élodie !!), adresse qui ne cessait de revenir lors de mes recherches.

Pour la petite histoire (j'aime bien les histoires, vous savez) la première qu'on est allé à l'Azotea… c'était fermé.
Qu'à cela ne tienne, on y retourné et… c'était bondé.
Même pas peur, on réussit à rentrer et je dis à l'Homme : "siiii je te jure ça va être bon, je suis sûre !! Ça parle Espagnol dans tous les coins, c'est paaaas grave si on attend près de l'ouverture de la porte, entre une table où un couple se fait des yeux de merlans frits et le porte-manteaux !"

L'Homme faisait un peu la gueule... mais ça s'est vite arrangé en voyant les assiettes arriver !
On a finalement passé la soirée debout au bar (comme des vrais !) à déguster des tapas 3 étoiles : toutes en finesse, en textures, mettant en valeur de bons ingrédients de base, choisis et agencés avec soin, sublimés par une préparation juste et sans flafla… En deux trois cinq mots : mon genre de bouffe préféré... avec l'énorme bonus d'un prix très très abordable (des media-raciones (mi-portions) autour de 4-6 euros !! ALLO ?!!)
Je n'ai pris aucune photo dans le restaurant, mais, à mon tour, je vous conseille vraiment l'Azotéa. Mes yeux brillaient pendant toute la soirée, je jubilais devant tout ce qu'on nous apportait comme un petit phoque qui bat des nageoires.

Dans le même genre : La Fabrica- recommandé par notre hôte Airbnb (qui avait définitivement bon goût en matière de restos… il nous avait aussi recommandé l’Azotea !) a battu des records dans nos coeurs ! Pour des tapas plus traditionnelles et savoureuses : Las Golondrinas à Triana ou l'Abacería Puerta Carmona, près de la Casa de Pilatos ont été parmi nos favoris.

La superbe Plaza España- rien à voir avec celle de Barcelone ! ;)

(Notez : la mamie qui fait du photo-bombing à gauche)

Sous les conseils de Diane, je suis allée me détendre aux bains arabes Aire de Sevilla pour une petite session hammam (je vais vous passer le paragraphe sur « j’ai plus de pieds/ j’ai trop marché et j’ai des courbatures à vie). Et même si mon cœur appartient définitivement aux Bains de Budapest (quoiqu’un Balnéa en plein été...), ça a été un moment très agréable avant de se préparer à découvrir une autre ville.

J'aurais vraiment aimé avoir le temps de retourner à Grenade (Granada) avec l'Homme et revoir cette merveille du monde qu'est l'Alhambra, mais le choix s'est finalement porté sur Cordoue (Córdoba) pour sa proximité et pour ça aussi :

Ça envoie du pâté, hein ? 
(juste pour le plaisir de mettre cette expression bien franchouillarde sur mon blog ^^)

La Mezquita de Cordoba. L'église devenue mosquée redevenue église. Toute l'histoire de l'Andalousie en somme. Après quelques jours à Séville, je dois vous prévenir : on est peu "vacciné" des églises. J'ose dire que j'entrais même un poil blasée à La Mezquita (ooooh la fille, nan mais oh !)

Et puis, la Mezquita s'est chargée de me remettre à ma place.

Je suis toujours étonnée (ou flabbergastée, c'est le cas de le dire !) et me sens toujours très petite quand je suis dans ce genre de lieux à penser qu'à un moment donné dans l'Histoire, des hommes se sont dit : "allez les mecs, on va construire un chef-d'oeuvre !" (avez-vous lu Les Pilliers de la Terre ? J'y pense à chaque fois que je rentre dans une église ^^).



Plus tard dans la journée, nous avons assisté au défilé des Rois Mages, récolté quelques bonbons durs et reçu quelques stylos bille dans les lunettes avant de retourner nous coucher dans "notre chez-nous Sévillan".



Et voilà ! J'espère vous avoir fait un peu voyager avec moi… Est-ce-que j'ai besoin de vous dire que c'était un superbe voyage ? C'était un superbe voyage ! 
Bonne journée sous la neige, à l'ombre ou au soleil et à bientôt !

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Les photos du billet ont été prises par Fred et moi. J'attends également le tirage de mes photos prises avec un appareil Canon AE-1 argentique : si il y a du bon, vous aurez peut-être le droit à une autre séquence diapo ! ;)

***  Guide pratique et bonnes adresses à Séville et Cordoue  Retrouvez ici ma mini- Google Maps des bonnes adresses à Séville. ★ Où dormir ? J'ai adoré le quartier Triana. Un peu excentré (mais la ville est petite donc tout se fait très bien à pied) et terriblement authentique. Je le conseille vraiment plus que le très touristique (j'ai trouvé) barrio Santa Cruz. ★ À voir et à faire : À Séville : - Le palais et les Jardins de l'Alcazar : époustouflants ! - La Cathédrale de Séville et sa cour d'orangers - La Casa de Pilatos : un personal favorite… mon petit havre de paix. - Un concert de flamenco pas (trop) touristique à Triana : Casa Anselma c/ Pagés del Corro, 49 - Une balade de nuit dans les rues animées Regina et Feria À Cordoue : - La Mezquita de Córdoba : imposante. Impressionnante. - L'Alcazar de Los Reyes Cristianos - Une balade de nuit dans le quartier juif ★ Où manger ?  Mes deux coups de coeur Sévillans pour des tapas et petits plats exceptionnels : - L'Azotea c/ Jesus del Gran Poder, 31 + deux autres locations (un bar à vin pas loin du restaurant et un autre resto c/ Zaragoza, 5) - La Fabrica c/ Correduria, 1 Pour des tapas plus traditionnelles : - Café Bar Levies c/ San Jose, 15 - Las Golondrinas (à Triana) c/ Antillano Campos, 26  - Abacería Puerta Carmona Plaza de San Agustín, 5 (près de la Casa de Pilatos) + D'autres adresses où manger à Séville recommandées pas les lecteurs du blog sur ma page facebook. - À Cordoue, on a mangé au restaurant El Churrasco (c/ Romero, 16)… de très bons plats -dont ma première et très bonne queue de taureau (!!)- mais le décor du restaurant était un petit peu ringard. ★ Comment y aller ? Depuis Montréal, il vous faudra sans doute passer par Paris ou NY ou prendre un vol direct avec Air Transat pour Barcelone, puis un vol intérieur (ou le train !) jusqu'à Séville. Depuis l'Europe, on a choisi Vueling/ Ibéria qui proposait des vols vraiment pas cher. Par contre, vous payez votre bagage en soute (eeeeet oui, c'est fini le bon vieux temps des vols à 0.99 centimes d'euros ! ;)). Le train (la Renfe) relie efficacement Séville, Cordoue, Cadiz et Grenade.

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Barres granola

À mi-chemin entre ma recette de granola de l'autre fois et celle de Sandra, que j'ai testé et qui est excellente (en plus d'être plus compacte et croustillante comme j'aime !) voici les barres granola.

C'est en somme la version nomade du granola en bol, facilement (un peu trop même) croquable à tous moments de la journée. P'tit-dej', goûter, pré-souper (ah non, ce repas n'existe pas, c'est vrai)… ça "rempli son Homme", comme on dit et c'est plutôt bon pour la santé.



Un petit peu de temps avant de partir pour l'Europe, Edward (de son petit nom) a proposé de me faire parvenir son miel cru et naturel : Nude Bee, produit localement en Ontario… et livré au marché de Kensington, de Toronto ! (dont je vous ai déjà parlé ici)

Je ne suis pas du genre à accepter qu'on m'envoie plein plein de produits (dire que mes placards débordent est un doux euphémisme) mais j'avoue que ce miel a tout de suite attiré mon attention. En fait, il l'avait déjà attiré quelques semaines auparavant : j'avais vu le packaging sur mes blogs de design favoris et avais complètement flashé sur le logo avec sa petite abeille graphique.

Au dela du design, c'est biensûr la promesse d'un miel de grande qualité qui a retenu mon l'attention de mon ventre. Nude bee produit son miel cru, toujours le plus frais possible en partenariat avec des apiculteurs locaux donc, et indépendants. Edward et son partenaire d'affaires le livrent même dans le centre-ville de Toronto... à vélo !* How hipster is that? ;-)

En gros, ça le vrai bon goût du miel (celui qu'il devrait toujours avoir) et comme j'aime toujours soutenir à ma façon les petites productions locales, j'ai dit : "Oui, go, vas-y mon Edward, aweille ton miel !" (en vrai j'ai dit : "yes, I would be interested. Thank you very much.")



En revenant de mon voyage, j'ai eu envie d'utiliser ce miel pour mes barres granola.

J'ai opté pour celui au sarrasin - le miel le plus foncé sur les photos (enfin ce qu'il en reste… le miel plus clair est aux fleurs sauvages… grrr!), qui a un goût assez fort et très prononcé… je me suis dit que je le préfèrerais sans doute mêlé à d'autres ingrédients plutôt que nature sur mes tartines ou dans un yaourt (le matin, j'ai un p'tit palais délicat, il ne faut pas trop le traumatiser).

J'ai trouvé mes barres un poil trop sucrées, alors j'ai révisé les proportions de ma recette.
Vous pouvez bien sûr utiliser "l'agent sucrant" que vous voulez (miel, sirop d'érable, d'agave, etc.), la texture des barres changera un peu (elles seront plus ou moins compactes) mais le bon goût sera là !

À bientôt !

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* Les miels étaient aussi disponibles dans les boutiques Roots de Montréal pendant les fêtes… mais je ne pense pas que vous puissiez encore le trouver. Le mieux reste de le commander en ligne, si vous voulez vous en faire une idée.

*** Recette des barres granola Pour 14-16 petites barres environ - 1 + 1/4 (125 g) de tasse de flocons d'avoines - 1/2 tasse (60 g) d'amandes, grossièrement concassées - 1/2 tasse (60 g) de noix de pécans (pacanes), grossièrement concassées - 1/3 de tasse (80 ml) + 1 à 2 C.S. de miel ou sirop d'érable - 1 C.S. d'eau - 1 c.c. d'extrait de vanille pure - 1 à 2 c.c. de cannelle moulue - 1/4 de c.c. de sel fin - 1 tasse (je n'ai pas pesé en grammes, désolé… mettez un grand verre… c'est une recette assez pardonnable dans les proportions) de riz soufflé complet nature  (ou céréales type Rice Krispies, si vous ne trouvez pas) - 1 tasse (100 g) de canneberges (cranberry) séchées Do It Yourself: Disposer les flocons d'avoines, les amandes et les noix de pécans sur une place recouverte de papier parchemin et cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant 10 à 15 minutes où jusqu'à ce que le mélange soit légèrement grillé. Dans un grand bol, mélanger le miel, l'eau, la vanille, la cannelle et le sel. Ajouter les noix, le riz soufflé et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter les canneberges et mélanger de nouveau. Étaler uniformément le mélange en le pressant, à l'aide d'une cuillère en bois, sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 300ºF (150ºC) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit légèrement grillé. Laisser tiédir le granola à température ambiante et découper des barres. Les barres granola se conservent dans uns sac (type Ziploc) ou boîte hermétique pendant une semaine environ.

Vous pouvez retrouver et acheter les miels Nude Bee en ligne. Les produits m'ont été offerts, mais mon opinion est sincère.

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