Un parcours gourmand à Québec et sa région ? Oui, monsieur !

… et oui madame !

Tout récemment, j'ai été invitée à participer à un Parcours Gourmand à Québec et sa région en caravane (!!) en compagnie de 6 autres blogueurs : Andréa, Catherine, Catherine encore, Francis, Julien et Mayssam.

Vous savez combien j'affectionne le combo voyage + bouffe (HEIN ?) et c'était facile de se laisser tenter par les mots "visites de restaurants et chocolateries", "rencontre avec les producteurs", "dégustation de vins"… bon, vous saisissez. Vu que j'ai pris 375 photos (une soixantaine se retrouvent dans les deux billets que je vous ai préparé pour cette semaine… appréciez l'effort de sélection !) de cette fin de semaine ultra-gourmande (c'est un euphémisme), je vais (presque) me taire et vous laisser voyager par les photos.

★ Vous pourrez retrouver la liste des adresses que j'ai visité au bas du billet ! ★

Le parcours a d'abord commencé par un lunch à l'Angélus Bistro de Deschambault. Le propriétaire, dont la foi dans les produits locaux et de saison transpirait à travers tous les pores de sa peau, nous a expliqué le secret (et les déboires) pour arriver à produire ses frites à la fois locales, goûteuses et croustillantes. On a aussi eu le droit à une dégustation de pizzas- toutes aussi bonnes les unes que les autres- pâtés et salades.

S'en ai suivi une dégustation de cafés, chocolats et mignardises à La P'tite Brûlerie et chez Julie Vachon Chocolat. Avec un atelier truffes au chocolat, pour faire glisser le tout (notez l'ironie de celle qui est tombée dans le panier de frites de l'Angélus un peu plus haut).

(Une de mes passions dans la vie : prendre mes Converse en photo)

Le parcours a continué au Domaine des 3 moulins de Neuville où on a fait coucou aux couleurs d'automne, aux feuilles mortes et au superbe verger que nous surplombions. Je vous mentirais si je vous disais que nous n'avons goûté à aucun vin. hips.



… Certains ont fait des réserves. Après tout, c'est bientôt l'hiver, les soirées vont êtres longues !




Pour digérer un peu avant le souper, on nous avait prévu un petit tour de segway en forêt, à la Station Touristique Duchesnay. Je ne connaissais pas du tout le segway et les seules fois où j'avais vu des gens sur des segways en ville, j'avais eu envie de leur crier : "UTILISE TES JAMBES !"… Mais en fait, dans la forêt, c'est très chouette ! Ça change et j'ai beaucoup aimé ce petit tour malgré le fait qu'une mini-tempête de neige (en octobre, tout à fait) se soit invitée au moment où nous allions commencer le tour. Aaah, le Québec, ce que tu peux être drôle parfois !

Le soir venu, nous avons rejoint l'hôtel et avons soupé au Bistro Bar le Quatre-Temps, à Duchesnay. En me couchant, j'avais la sensation d'avoir déjà BIEN mangé pendant cette journée, mais je ne savais vraiment pas ce qui m'attendait le lendemain… (< oui, cette phrase est bien cliché mais oh-so-true !)

★ La suite de mon road-trip jeudi prochain -avec de gros coups de coeurs dedans- et toutes les infos utiles pour vous préparer un parcours gourmand ! Edit : la suite se trouve ici ! ★

*** Les adresses du Parcours Gourmand que j'ai visité : L'Angélus Bistro, Deschambault angelusbistro.com La P'tite brûlerie, Deschambault laptitebrulerie.com Julie Vachon Chocolat, Deschambault julievachonchocolats.com Domaine des 3 moulins, Neuville  domainedes3moulins.com Bistro-bar Le Quatre-Temps, Ste-Catherine-de-la-Jacques-Cartier sepaq.com/ct/duc

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Boulettes de lentilles et pesto citronné

Il y a quelques temps, on a proposé de me faire parvenir le livre Sprouted Kitchen.
Il est tiré du blog éponyme que j'aime beaucoup et que je suis depuis très longtemps. J'étais super heureuse qu'on ait pensé à moi (sans blague ! Il était dans ma to-buy list aka la liste du consommateur frénético-moderne que je suis).

Pour ceux qui ne connaissent pas : Sprouted Kitchen, au départ, c'est le blog de Sara (qui cuisine) et de son mari Hugh (qui photographie). C'est visuellement très réussi, ça donne envie de manger plus sain, c'est créatif, et en plus ils sont beaux et ils ont l'air sympa (en fait, je les déteste).



J'ai feuilleté le livre vite-vite en le recevant, j'étais à peu près entrain de faire 14 choses en même temps (c'est parce que je suis une fille, les garçons peuvent pas comprendre)(j'attends que les Hommes qui me lisent ici se réveillent un peu) puis un soir, en allant me coucher, j'ai mis la main dessus, bien décidée à me faire saliver un peu avant de m'abandonner dans les bras de Morphée.

Je l'ai lu en entier.
LU, oui. Comme un roman.
En entier. Recettes comprises.
Oui, je me suis couchée très tard.



Il est passionnant. Rempli de tranches de vie, comme j'aime.
J'étais déjà complètement vendue au blog, mais je n'en savais finalement pas beaucoup sur la démarche de Sara à vouloir manger plus "santé". Et ça vient me parler à moi qui suis presque-végé-quand l'Homme-n'est-pas-là et qui veut justement explorer un peu plus cette avenue-là.
Si les recettes de leur blog m'avaient toujours paru tasty (comme la signature du livre nous le dit !), je n'en avais jamais testé aucune… mais au vu du nombre de petits marque-pages que j'ai collé dans le bouquin, ça risque d'être vite réparé !



J'ai commencé par cuisiner les boulettes. Ne me demandez pas pourquoi, peut-être parce que J'ADORE le mot boulette (comme je vous le disais ici) et parce que j'aime toutes les boulettes, sous n'importe quelles formes. Alors, des boulettes aux lentilles, allons-y. Et puisqu'on le sert avec un petit pesto de basilic (c'était mes adieux à mon basilic, ok ? J'en ferai avec de la coriandre la prochaine fois), pourquoi se priver ?
Verdict : j'aime beaucoup. En encore plus froid (ou légèrement tiède), comme snack en mode "t'ouvres la porte du frigo, tu prends une boulette, tu trempes dans le pesto, tu manges, miam".



Voilà. J'espère ne pas sonner trop vendeuse automobile quand je vous parle de ce genre de coup de coeur mais c'est parce qu'il s'agit VRAIMENT d'un coup de coeur. Quand j'aime quelque chose- mes amis le savent- j'ai tendance à être enthousiaste (et à parler très fort et faire de grands gestes gauches) et à ne pas lâcher le truc avant d'en avoir fini (livre/ magazine/ blogs/ internet mondial, etc.)

D'ailleurs, dès que je trouve le temps, je dois vous parler d'un autre coup de coeur : le livre des Touilleurs (oui comme le magasin de cuisine trop chouette de l'avenue Laurier, à Montréal). Il est superbe. Je l'ai aussi dévoré en entier. Dans mon lit… pas beaucoup dormi… je devrais peut-être me mettre aux pages finances des journaux à place. Zzzz assuré.

*** Recette des boulettes de lentilles et pesto citronné Tirée du livre "Sprouted Kitchen- A tastier take on whole foods" reproduite avec l'autorisation de la maison d'édition. Vous trouvez ci-dessous la recette originale -traduite par yours truly- et mes commentaires en italique ! Pour 4 personnes Pour les boulettes : - 1 tasse (165 g) de lentilles, rincées - 2 tasses (500 ml) d'eau - 2 oeufs, légèrement battus - 1 C.S. d'huile d'olive extra-vierge - 3/4 de tasse (190 g) de ricotta - 1/4 de tasse (30 g) de parmesan, fraîchement râpé - 2 gousses d'ail, finement hachées - 1/2 c.c de graines de fenouil {j'en ai mis 1 c.c. et la prochaine fois, j'en mettrai plus !} - 2 C.S. de persil plat, haché - Quelques feuilles de thym frais ou séché - 1 c.c. de sel de mer {j'en ai mis moins… mon parmesan était déjà bien assez salé} - 1 c.c. de poivre du moulin - 2/3 de tasse (70 g) de chapelure Pour le pesto citronné : - 1 gousse d'ail - 1/4 de noix de pin (pignons) {j'ai fait moitié noix de pins-moitié cerneaux de noix} - Les zestes et le jus d'un citron Meyer {j'ai utilisé un petit citron bio ordinaire} - Une pincée de sel {je n'en ai pas mis… mon parmesan était déjà bien assez salé} - 1 tasse bien tassée (20 g) de feuilles de basilic fraîche {ou coriandre !} - 1/4 à 1/3 de tasse (60 à 80 ml) d'huile d'olive extra-vierge - 2 C.S. de parmesan, fraîchement râpé - 2 C.S. d'eau Do It Yourself  Mettre les lentilles et l'eau dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen-fort. Réduire l'intensité du feu et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin si les lentilles sont trop dures. Égoutter et réserver. Disposer les lentilles dans un robot et mélanger jusqu'à obtenir une purée grumeleuse {ne pas trop mixer, il faut garder des morceaux… ils donneront de la texture aux boulettes !} Transférer dans un grand bol et ajouter les oeufs, l'huile d'olive, la ricotta, le parmesan, l'ail, les graines de fenouil, le persil, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter la chapelure au mélange, mélanger de nouveau, et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes afin que les saveurs s'amalgament. Préchauffer le four à 400ºF (200ºC) et recouvrir une plaque de papier parchemin. Préparer le pesto : à l'aide d'un robot ou d'un pied mélangeur, mixer l'ail, les pignons, le jus de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le basilic, 1/4 de tasse d'huile d'olive, le parmesan et mélanger de nouveau. Ajouter plus d'huile d'olive ou un peu d'eau au besoin pour lisser le mélange; on recherche une consistance de sauce {moi, je l'aime plus épais}. Vérifier la texture du mélange de boulettes en roulant une petite boulette entre vos paumes : elle devrait se tenir. Sinon, ajouter 1 à 2 C.S. de chapelure en plus. Rouler toute la préparation en boulettes et les disposer sur la plaque de cuisson. Brosser un peu d'huile végétale sur le dessus des boulettes, cela formera une croûte croustillante. Enfourner 15 à 20 minutes {un peu plus longtemps, dans mon cas}, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que le dessus des boulettes soit doré. Laisser tiédir et servir avec le pesto seulement, sur un lit de quinoa ou accompagné de légumes verts sautés. ____________________ Recipe reprinted with permission from The Sprouted Kitchen by Sara Forte, copyright © 2012. Published by Ten Speed Press, a division of Random House, Inc. Photo credit: Hugh Forte © 2012. {Thanks Ali!}

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Vice de tarte aux pommes

(Mais qui a éteint la lumière sur Christelle is flabbergasting ? hihihihi)

Si j'avais un vice (oui, un seul, car ceux qui me connaissent savent bien que je suis un modèle de vertu*), ce serait sans aucun doute celui de la gourmandise.
Je parie que vous n'êtes pas étonnés de le lire. Et puis, ça tombe bien, j'ai un blog de cuisine... la vie est si bien faite !
Et si mon vice était personnifié, il trouverait sûrement sa forme en cette tarte aux pommes, vaguement Normande, terriblement bonne.



Il y a quelques semaines, j'ai été à la cueillette aux pommes** avec l'Homme et ma mère qui était en visite ici (un gros merci à ceux qui m'ont écrit pour me donner des adresses et conseils !) C'était la première fois depuis que j'habite au Québec. Les autres années, il y avait toujours quelque chose qui m'en empêchait où alors j'héritais des pommes d'autres cueilleurs. Mais cette fois-ci, on a eu un gros fun noir (notez que c'est la première fois que j'utilise cette expression pure laine Québécoise, mais je l'aime bien, je laisse).



Et puis l'Homme est parti...
Et ma mère est partie...
Et les pommes sont restées. Beaucoup de pommes pour une seule fille.
Beaucoup ? Naaaaan ! Le souvenir de cette tarte aux pommes (que je faisais un peu trop à l'adolescence alors que mes hanches n'en n'avaient pas vraiment besoin) m'est revenu et c'était écrit dans le ciel que j'allais devoir la faire !



J'ai appelé ma mère pour lui demander de chercher LA recette dans mon carnet de recettes laissé chez elle... comme beaucoup d'autres livres, fringues et cartons (je te jure maman, un jour je viens les ranger !) Je voulais que le goût soit identique. Je voulais retrouver le goût de cette tarte aux pommes si "terrestre" comme l'avait un jour qualifié un de mes profs (quoi ? T'aimes pas ma tarte ? Tu veux que je te casse les dents ?), alors que j'en avais ramené pour une fête. Biensûr qu'il aimait ma tarte : "pommes-cannelle et crème, y'a pas plus heureux comme mélange... mais ça tient au corps, quoi !" a-t-il dit, comme pour se rattraper entre les branches de pommier.



Et ça goûtait pareil. La pauvre va finir comme toutes les autres tartes aux pommes qui croisent mon chemin : une petite pointe pour commencer, une autre petite pointe, oh bon allez une autre ça ne fera pas de mal... jusque sa fin toujours plus prématurée qu'on ne l'aurait prédit (je me fais rire de même penser qu'une tarte peut "durer" une semaine chez moi ! AH!)



Et puisque je vous ai avoué mon vice, je vais y aller aussi d'une autre petite confession : j'avais en fait préparé cette tarte pour mon retour de la piscine hier soir (faut bien se gâter un peu) et je n'ai biensûr pas résister à en manger une part***... voilà pourquoi vous ne voyez pas la tarte entière sur les photos !

Gourmande, mais rusée... comme une joueuse de poker ! ;-)

______________________

* Impatiente, parfois. Boudeuse, quand je dors mal. Distraite, souvent. Gaffeuse, un peu trop... mais ça compte pas, si ?

** Aux vergers de l'Abbaye de St-Benoît-du-Lac. Oui, j'ai aussi mangé plein de fromages, si vous voulez tout savoir.

*** N'insistez pas, vous ne connaîtrez JAMAIS la taille de cette part.

*** Recette de la tarte aux pommes vaguement Normande, terriblement bonne - 1 pâte sablée (recette ici)* - 5-6 pommes (j'en avais de toute sortes... mais préférez des pommes qui fondent un peu à la cuisson comme la Mc Intosh, la Cortland...), pelées, épépinées, coupées en deux et tranchées finement ** Pour la garniture : - 2 gros oeufs - 100 ml (un peu moins d'1/2 tasse) de lait - 3 C.S. de crème fraîche ou crème sûre - 3 C.S. de sucre en poudre - 1/4 de c.c. d'extrait de vanille pure (ou 1/2 sachet de sucre vanillé) - 1 c.c. de cannelle en poudre (bien bombée, dans mon cas !) - 1 pincée de noix de muscade râpée Pour décorer : amandes effilées, cannelle en poudre, cassonade ou sucre glace Do It Yourself: Étaler la pâte brisée et en chemiser un moule. Cuire la pâte à blanc, avec des billes de cuisson ou des haricots secs sur le dessus, pendant 15 minutes à 350 Fº (180ºC). Sortir du four et disposer les tranches de pommes en rosace sur la pâte. Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture et la verser sur les pommes. Parsemer d'une ou deux poignées d'amandes effilées. Enfourner la tarte à 350 Fº (180ºC) pendant 40 minutes où jusqu'à ce que le dessus des pommes soit bien doré et que la garniture soit ferme. Saupoudrer d'1 C.S. de cassonade ou de sucre glace et d'un peu de cannelle. Manger tout, tout de suite ! Notes sur la recette : * Pour un grand moule de 12 po (30 cm) de large, j'ai doublé la recette de pâte sablée. ** Des dés de pommes, c'est bien aussi. Biensûr, on peut aussi ajouter un soupçon de Calvados ou de rhum à la garniture !

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