In the Kitchen with… Design*Sponge! {et mon cheesecake rose-framboise}

Un petit mot pour vous dire qu'hier, j'ai partagé ma recette de Cheesecake aux Biscuits Rose de Reims, rose et framboise sur le site Design*Sponge!!(youpidouuoupilaboum)

Design*Sponge, ce n'est pas n'importe quel site pour moi : c'est le tout premier blog que j'ai commencé à lire et qui a rejoint mon lecteur RSS ! (oui, oui, je me souviens du premier blog que j'ai commencé à lire et je me souviens aussi très bien des anniversaires des gens, je suis un Rainman des dates- une faculté qui me sert énormément dans ma vie de tous les jours- NOT!)

Je vous ai déjà parlé de Design*Sponge ici et là sur le blog, ce site est une de mes grosses sources d'inspiration design/ déco (je veux tellement vivre dans tous ces apparts' sublimes que le site présente à chaque fois !) et bon, je n'étais pas peu fière que ma recette et mes photos y soient présentés dans la catégorie "In the Kitchen With…" par laquelle j'ai du découvrir bon nombre de blogs de cuisine qui me font saliver aujourd'hui !

Vous pouvez découvrir ici mes autres photos, ma recette (en Anglais- j'essayerais de la mettre en Français sur le blog un peu plus tard si ça vous intéresse !), le pourquoi du cheesecake dans ma vie, ainsi qu'une photo de moi-sourire-coincé. Comme je dis souvent, c'est bien que je ne sois pas blogueuse mode, ni pour moi (ni pour vous d'ailleurs, ah!) ni  pour l'Homme qui a dû s'armer de patience pour me tirer un portrait dont je sois à peu près satisfaite ! *merciiiiiiii*

Je vous dis à très bientôt pour une recette, le mois de Février est passé comme une flèche et je regrette de ne pas avoir pu poster plus de billets sur le blog (ça a dû me manquer plus qu'à vous !) mais bon, ça veut aussi dire que j'aurai de chouettes projets à partager ici bientôt avec vous !

Merci de me lire ! J'vous embrasse, tiens !

EDIT du 27 février : vous êtes plusieurs à me l'avoir demandé, voici la recette en Français !

*** Recette du cheesecake Rose-Framboise et Biscuits Rose de Reims Malgré la longueur de la recette, ce n'est vraiment pas difficile de réaliser ce cheesecake (je vous jure !). Oui, visuellement, j'avoue, ça en jette… mais c'est l'effet "en strates" du dessert et le beau coulis rose qui font ça ! Le seul petit stress a lieu au moment du démoulage (j'ai encore des gouttes de sueur qui perlent sur mon front rien qu'en y repensant ;-))… mais même si ça n'est pas parfait, ça sera tout aussi bon ! Lancez-vous, vous ne serez pas déçus ! Pour un moule rond à charnière* d'environ 22 cm (8 po) de diamètre Pour la pâte à biscuit : - 250 g (8 oz.) de Biscuits Rose de Reims (vous pouvez les remplacer par vos biscuits préférés : Digestive, Speculoos…) - 90g (3 oz.) de beurre Pour la garniture : - 750 g (3 packs de 8 oz) de fromage à la crème (cream cheese), à température ambiante - 150 g (3/4 de tasse) de sucre - 3 oeufs battus - 2 C.S. d'eau de rose (1 C.S. en plus ou en moins selon vos goûts) Pour le coulis de framboise : - 185 g (1 + 1/2 tasse) de framboises surgelées - 100 g (1/2 tasse) de sucre - 1 C.S. de fécule de maïs (type Maïzena) - 125 ml (1/2 tasse) d'eau - 1 C.S. d'eau de rose Facultatif : framboises fraîches pour décorer Do It Yourself: Préparer la pâte : Moudre finement les Biscuits Rose de Reims (au robot ou en mettant les biscuits dans un sac hermétique type Ziploc et en écrasant au rouleau à pâtisserie) et bien le mélanger au beurre fondu. Beurrer le moule à charnière et presser la pâte dans le fond du plat en utilisant le dessous d'un verre ou une cuillère (vous pouvez choisir de faire remonter la pâte sur les côtés du moule, si vous voulez). Mettre au congélateur (ou au réfrigérateur) le temps de préparer la garniture. Préparer la garniture : Dans un bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter graduellement les oeufs et l'eau de rose tout en continuant à battre doucement le mélange. La texture doit rester crémeuse. Sortir le moule à charnière du réfrigérateur et le disposer sur une plaque de cuisson (au cas où la garniture déborderait) et verser la garniture sur la pâte. Mettre la plaque de cuisson avec le cheesecake sur la grille au milieu du four et remplir un autre moule à bords larges (type lèche-frite) avec de l'eau. Placer ce 2e moule sur la grille la plus basse du four : la consistance du cheesecake sera plus moelleuse. Cuire 1h à 1h10 à 300ºF (150ºC). À la fin de l'heure de cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake dans le four, porte du four fermée. Quand le cheesecake est complètement refroidi, le sortir du four et le réfrigérer pour la nuit. Préparer le coulis de framboise : Dans une casserole de taille moyenne, disposer le sucre et la fécule de maïs et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l'eau et bien remuer. Ajouter les framboises surgelées et les écraser sur les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Faire bouillir le mélange tout en continuant de remuer pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.** Assemblage (THE moment) : De vos mains les plus calmes et après avoir évacué toute forme de stress en vous, démouler doucement le cheesecake et le transférer sur le plat de service. Remuer le coulis de framboise refroidi et le verser sur le cheesecake. Réfrigérer pendant 1 heure (ou non, je sais bien que vous avez envie de le manger après autant de temps passer à le préparer !) Décorer éventuellement avec des framboises fraîches. Notes sur la recette : * Le moule à charnière réduit d'au moins 50% la transpiration due au stress du démoulage ! Je recommande !! ** Comme je suis une grosse flemmarde une fille un poil rustique, je n'ai pas jugé nécessaire de filtrer au tamis le coulis de framboise pour en retirer les graines (ça ne me dérange pas), mais si vous préférez un coulis bien brillant, rien ne vous empêche de le faire !

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Crème de panais et lait de coco {basilic ou clémentine}

Il y a quatre ans, j'arrivais au Québec !
Je n'ai pas envie de faire mon Grand Schtroumpf, mais un peu quand même : le temps est passé et passe encore trop vite. Les adultes ne nous mentaient donc pas…

Il y a quatre ans, je débarquais seule dans un aéroport et un peu perdue, je me faisais balader par de vagues-connaissances-pseudo-familiales-du-12e-degré que ma mère avait pris soin de contacter pour moi. "Ne plus jamais dire oui à ce genre de chose", m'étais-je écriée dans les bras de mon amie Marion en débarquant enfin chez elle, dans son super appart', avec ses supers colocs qui allaient devenir les miens.

Il y a quatre ans je découvrais les bancs de neige plus grand que toi et je découvrais le panais. Personne ne m'en avait jamais parlé en France. En France, on occulte l'existence de certains légumes, j'vous le dis ! ;) (comme le kale, hein, personne ne m'avait parlé du kale, non plus- qui est PARTOUT ici).



Je sais bien que sur les blogs de cuisine, on n'explique plus ce qu'est le panais. Mais je me dis que si il y a encore quatre ans, je ne connaissais pas ce légume, peut-être que certains d'entre vous ne le connaissent-ils pas encore ? (allez, on peut se le dire, on est entre nous -et l'immense Internet- ne me laissez pas tomber).

Peut-être que vous vous dites : mais quelle drôle de carotte albinos !
Peut-être que vous touchez du bout des doigts les panais au marché sans oser les mettre dans votre panier.
Peut-être que vous vous dites : "bah c'est blanc, ça doit être fade, je connais pas, tiens si on mangeait des carottes à la place ?"
Peut-être que je suis entrain de vous inventer une vie aussi…

Mais peut importe, cette recette va tout changer ! (au moins)

Quand on cuit le panais, il se révèle très tendre avec ce goût un peu sucré entre la carotte et le navet et une touche de noisette… un goût très soubtil, je trouve. Mêlé à la douceur du lait de coco, et réduit en crème, le tout fond dans la bouche, c'est velouté, rond… ça change de la soupe aux poireaux et ça fait très très bien le travail de soupe doudou réconfortante !

Avec un petit pesto de basilic et un bon filet d'huile d'olive, on pourrait presque appeler ça un anti-dépresseur. Si si, je vous jure.
Et j'ai aussi tenté huile d'olive + zestes de clémentines, et ohlala, c'est bien bon (panais-clémentines, c'est de saison et il me semblait que l'association fonctionnerait bien !)

J'ai ajouté un petit morceau de gingembre à ma crème de panais histoire de donner plus de relief et de piquant à l'affaire (que voulez-vous, quand mon cerveau pense lait de coco, il pense aussi gingembre)(et souvent aussi : feuilles de kéfir, citronnelle, coriandre… c'est toute la Thaïlande qui débarque en moi !)

D'ailleurs pour une soupe d'inspiration plus asiatique, rien ne vous empêche de rajouter une branche de citronnelle au bouillon (que vous retirerez par la suite), et de servir avec un filet d'huile de sésame et un peu de jus et le zeste d'un citron vert, un pesto de coriandre, des graines de sésame torréfiés…


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Enfin, avant de vous laisser, quelques petits messages de service :

*** Tututuutuutuuu (<-- son de haut-parleurs)*** 

- Merci beaucoup pour toutes vos idées recettes pour utiliser la sauge fraîche ! J'ai déjà testé les gnocchis à la courge butternut et à la sauge : c'était bon, mais perfectible.
J'ai prévu biensûr de tester vos autres recettes (je ne connaissais pas les saltimbocca, j'ai hâte de goûter !)

- J'ai fini par craquer, je me suis inscrite sur Pinterest. Moi qui m'étais jurée : moins d'internet et PAS d'autre réseau social (enfin, j'avais aussi juré de ne pas m'inscrire sur Facebook)(faible et so 2012, je suis), m'y voilà, 15 ans après tout le monde. Si vous connaissez, je suis sûre que vous êtes déjà conquis. Et si vous ne connaissez pas, eh bien Pinterest c'est un peu comme des "planches d'inspiration" (j'essayais de trouver un mot Français pour moodboard) bien rangées par catégories (j'aime ça le rangement !), qui permettent de trier/ conserver les liens/ échanger les millions d'images inspirantes qu'on trouve sur Les Grands Internets.

Côté problèmes techniques sur le blog : (ne lisez pas si vous n'en expérimentez pas, c'est chiant) :

- Vous êtes plusieurs à me dire que le formulaire de commentaires sur le blog ne fonctionne pas toujours très bien… je ne sais pas trop quoi faire sinon vous dire de persister ! :D
Si vous voyez d'autres bugs, n'hésitez pas à m'en faire part via les commentaires ou par mail (que vous trouverez en haut à gauche dans la barre latérale du blog). Merci !

- Je sais qu'il y a aussi quelques problèmes avec la page Facebook du blog dont certains ne voient plus les mises à jour… Bon, comme je déteste assez beaucoup Facebook et que je suis la dernière à comprendre les 15 000 changements qui ont lieu toutes les semaines… je n'ai pas vraiment de conseil à donner si ce n'est de quitter la page PUIS de se réabonner aux mises à jour (mais pas tous en même temps s'il vous plait !)

- Enfin, pour l'abonnement aux billets du blog par mail : n'oubliez pas de vérifier vos spams suite à l'envoi du e-mail et de confirmer votre inscription aux billets… sinon vous ne recevrez pas les nouveaux billets !

*** Tututuutuutuuu- Fin des messages de service***

À bientôt !
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*** Recette de la crème de panais et lait de coco - 450 g (1 livre) de panais - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail dégermée - 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes - 1 conserve (400 ml environ) de lait de coco - Un morceaux d'1po (2,5 cm) environ de gingembre frais - 1 C.S. de beurre - Sel, poivre Pour servir : pesto de basilic maison (ou de coriandre), zestes de clémentines ou de citron vert, huile d'olive (ou de sésame), gros sel, poivre en grains, thym... et quelques petites tranches de pain grillé. Do It Yourself: Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon coupé en dés dans 1 C.S. de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la gousse d'ail et le gingembre en petits dés et bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour développer tous les arômes. Éplucher (ou bien laver-- certains n'épluchent pas le panais) et trancher les panais en rondelles et les ajouter au mélange. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes où jusqu'à ce que les panais soient tendres. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire le mélange en crème bien lisse. Servir avec un filet d'huile d'olive et une bonne cuillerée de pesto de basilic. Accompagner de pain grillé.

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