Que faire avec de la sauge fraîche ?

Cette semaine, c'est micro-billet sur le blog, mais pour me faire pardonner je vous offre un bouquet de sauge !

Mais surtout, je fais appel à votre créativité et vous demande -s'il vous plaît- de partager avec moi vos meilleures façons d'utiliser la sauge. Je me rends compte que c'est une des rares fines herbes que je ne sais pas vraiment cuisiner (ou que je cuisine toujours de la même façon plutôt : dans les mijotés pour parfumer les viandes ou en beurre comme ici ou je la fais sécher "puis on verra"), alors si ça vous tente de m'aider, j'ai un bouquet à passer. Et puis, qui sait, si ça se trouve votre recette me plaira tellement qu'elle se retrouvera sur le flabbergasting blog ! Si c'est pas la classe, ça, hein ! ;-)

Je vous laisse et vous dis à bientôt... soyez sauge d'ici là ! (oh!oh!)

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Tartines gourmandes

Vous vous souvenez la semaine dernière quand je vous disais avoir retrouvé une liste de recettes à faire ? Eh bien je me suis dit que c'était pas si bête d'en refaire une ! En plus de me donner des idées de quoi manger les fois où la flemme s'installe, ça me permet de me réjouir les papilles à coup sûr !

Cette semaine, ce sont ces tartines que je voulais absolument faire ! Vous savez ces tartines qu'on prépare en deux temps trois mouvements avec plein de bons ingrédients qu'on aime, et que pif-paf-pouf, c'est bon dans la bouche ? (je vais signer toutes mes recettes comme ça maintenant : pif-paf-pouf, c'est bon dans la bouche !)(Christelle, 3 ans)

Les tartines parfaites pour un repas léger du midi… accompagnées ou non d'une salade ou d'une soupe. C'est simple : on devrait toujours avoir les ingrédients nécessaires dans le frigo au cas où l'envie d'une tartine gourmande nous prenne !



Ma première tartine réunit beaucoup de mes ingrédients préférés : du pesto de basilic ou du chèvre frais à tartiner, quelques fines tranches de jambon cru, des tomates fraîches ou séchées, de la roquette (aragula), un filet d'huile d'olive, sel, poivre et c'est une affaire qui roule… directement dans le ventre.

Le fait qu'il fasse -22º dehors et que ma tartine ait des "airs d'Italie sous un ciel d'été" n'est peut-être pas tout à fait anodin…



Ma deuxième tartine, c'est la tartine "je m'fais plaiz…" (ou "je me fais plaisir", si vous n'avez pas grandi en banlieue) ou la tartine AVEC DES CHAMPIGNONS dedans (en majuscules oui). Ces derniers ont désertés mon frigo depuis que je vis avec l'Homme qui n'aime pas les champignons*. Mais parfois, j'ai de grosses crises de manque et il me faut des champignons là-tout de suite-maintenant.




On prend les mêmes ingrédients de base (pesto et fromage de chèvre), on allège la tartine du jambon cru (comme ça les copains végétariens sont contents) et on ajoute des champignons légèrement sautés dans l'huile d'olive (ou des pointes d'asperges braisés, si vous voulez). Ça a l'air tout simple comme ça (ça en a pas juste l'air en fait… ça l'est, mais c'est le jeu, hein), mais en apéro ou pour le lunch, c'est très très bon.
(pif-paf-pouf, c'est bon dans la bouche ! C'est bien vous suivez.)



Ma troisième tartine est… une plante.

…

Non, je blague, c'est juste mon origan.

(qu'est-ce-qu'on a ri, hein ?)

(ok, je reprends)

Ma troisième tartine donc... eh bien comment dire ? Elle réunit elle aussi de gros gros favoris.
Un caviar d'aubergine (aka le baba ganoush Libanais)(n'ayez pas peur du mot "caviaaaar", c'est juste pour se la jouer… mais c'est très facile à faire), des coeurs d'artichauts (je suis une artichoke-lover vous savez), de l'origan, des tomates cerises… aaaaaaah, que más?** j'ai envie de dire ! C'est le paradis cette tartine ! (pif-paf-pouf… ok, j'arrête.)



Et avant de vous laisser, vous aurez biensûr remarqué le titre de mon billet qui est un clin d'oeil évident au superbe blog de Béatrice de La Tartine Gourmande… qui a sorti son premier livre récemment (pas que de tartines, non non). J'ai vraiment hâte de mettre la patte dessus; les photos que j'ai vu du livre étaient à pleurer tellement elles étaient belles. Vous le connaissez ? Vous l'avez ? Vous attendez quoi pour vous faire une tartine ?

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* En même temps c'est pas comme si on m'interdisait d'acheter des champignons, mais je ne sais pas, du coup je me dis : "ah non, il aime pas, j'en achète pas"… on pourrait appeler ça de l'empathie gastrique ! ;)

** Je suis le George Clooney Espagnol… what else?

*** Recette des tartines gourmandes Vous pouvez préparer ces tartines en quelques minutes seulement ! Les bons ingrédients à avoir sous le coude (ou toujours chez soi) : - Du pain biensûr (blanc, grains entiers, sésame... le bonheur c'est de varier) - 1 petite C.S. de pesto de basilic maison ou du commerce par tartine environ - Du jambon cru, ou des fines tranches de saucisson... - Des tomates cerises - Du fromage frais à étaler : chèvre, ricotta, burrata... (aaaah, la burrata !) - Des tomates séchées - De la roquette ou du cresson - Des champignons, des asperges, des zucchinis à sauter ou à faire griller avec un trait d'huile d'olive (et un peu d'ail si vous aimez) - Des coeurs d'artichauts - Des herbes fraîches : thym, basilic, origan, etc… - Sel marin, poivre frais, une bonne huile d'olive Do It Yourself: Eh bien justement : faîtes le vous-même ! :D Improvisez… c'est rare de se tromper avec une tartine ! N'hésitez pas à rajouter ou enlever des ingrédients, à mélanger les saveurs… ces tartines-là sont seulement des guides ! ;)

*** Recette du caviar d'aubergine ou Baba Ganoush express : - 1 aubergine - 2 gousses d'ail - 2-3 C.S. de tahini (pâte de sésame que vous trouverez dans les épiceries Libanaises) - 2 C.S. de jus de citron - De l'huile d'olive - Du sel, du poivre Do It Yourself: - Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et faire rôtir au four à 400ºF (205ºC) pendant 30 à 40 minutes où jusqu'à ce que la pulpe de l'aubergine soit tendre.* - Évider l'aubergine et disposer la pulpe dans un bol mixer, avec les gousses d'ail dégermées, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre. - Commencer à mixer en ajoutant l'huile d'olive par filets jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais pas trop. ** ___________________ Notes sur la recette : * Pour ma part, j'ai coupé des tranches d'aubergines car je ne voulais pas utiliser toute l'aubergine et que ça allait plus vite… mais le plus efficace reste de la couper en deux dans la longueur (j'ai testé pour vous !) ** Pour les tartines, je préfère le caviar d'aubergine d'une consistance un peu plus "grumeleuse".

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Chai Latte

Sur une page de mon carnet que je traine toujours avec moi, j'ai retrouvé une liste de recettes à tester écrite il y a quelques mois et que j'avais oublié depuis.

La bonne surprise c'est que la majorité des recettes (ou des associations de goûts- parce que, oui, je salive souvent en pensant à l'association de deux ou plusieurs goûts ensembles) se sont retrouvées sur le blog cette année (enfin, celle qui vient de s'écouler) à quelques exceptions près : une recette de sandwich inspirée d'un de mes cafés préférés à Montréal, les mantis (ces raviolis Turques si fins si divins) et le chai latte.



J'avais complètement oublié qu'un jour dans ma vie je m'étais dis : "tiens, faudrait bien que tu fasses ton chai latte maison, ça doit être bon ! " (un peu comme le jour où je me suis dit : "tiens, ça serait bien si tu faisais des abdos tous les matins, ça commence à devenir mou par là) … mais depuis que je l'ai vu écrit dans ma liste, j'y pensais, j'y pensais… et bon allez, hop, ça prend 10 minutes, fais-le, fiche-nous la paix un peu et tu pourras le barrer de ta liste (et on sait bien que j'aime barrer des choses dans des listes).



Je préfère vous prévenir tout de suite, je ne joue pas dans la même catégorie que Starbucks et consorts… ma recette est volontairement inspirée des véritables chai Masala Indiens plutôt que des "seaux à flotte sucrée" qu'on vous sert dans ce genre de cafés (voilà c'est dit).

Et pourtant, je me suis rappelée en préparant le chai, des jours qui précédaient mon arrivée à Montréal. Je me souviens très bien m'être dit : "voilà cocotte, tu pars vivre en Amérique*, tu marcheras dans des grandes rues, perchée sur des Louboutin, en buvant un énooorme cup de café (= la faute à Carrie Bradshaw) et après le boulot tu retrouveras ta bande de potes dans un Starbucks (= la faute à Friends)". Édifiant, hein ?

Oui, je me suis dit ça. J'ai un peu honte. Mais je vous assure, je ne suis pas toujours aussi niaise... et ça ne m'a pas pris plus qu'un ou deux essais de coffee on-the-go ("Nan mais ça marche pas du tout de boire ET de marcher en même temps, j'en ai mis partout sur mon manteau… Raaah, en plus c'est dégueu', ça goûte le sucre !") pour me rendre compte que Montréal avait bien mieux à offrir dans le genre petit café bien cool (le Myriade, le Névé ou le Pikolo (que je surnomme Pikolove tellement je l'aime) pour ne citer qu'eux).



En attendant, je la joue ni comme Carrie, ni comme Rachel, je la joue Mamie Christelle qui se fait un chai latte chez elle, en mode hibernation et petites laines !
À bientôt !



* Christelle /Tom Sawyer = même combat.

*** Recette du chai latte Pour 2 tasses J'avais la chance d'avoir presque tous les ingrédients chez moi, mais si il vous manque quelques épices, vous pouvez vous permettre d'en omettre certaines comme le poivre, par exemple, qui n'est pas utilisé dans les recettes de chai dans l'ouest de l'Inde (oui, je lis Wikipédia moi aussi).  L'épice dominante du chai latte reste la cardamome que, pour le coup, vous devez vous procurer si vous n'en avez pas (ou sinon, faites vous un café en attendant d'en trouver !) Je vous recommande aussi de faire des petits stocks d'épices plutôt que d'en acheter en grosse quantité, car celles-ci s'éventent avec le temps… perso, je préfère vraiment les acheter au détail pour plus de fraîcheur et de place dans les placards ! ___________________ - 500 ml (1 tasse) de lait - 500 ml (1 tasse) d'eau - 1 C.S. bombée de thé noir - 1 c.c. de cardamome moulue - 3 anis étoilés - 5 clous de girofle - 2 bâtons de cannelle - 1 pincée de noix de muscade râpée - Les grains et la gousse d'une vanille fendue en deux (j'ai utilisé de la poudre de vanille ramenée de Bali finalement, ça marche très bien aussi !) - 5 grains de poivre noir, grossièrement broyés - Du gingembre frais râpé en fines lamelles (l'équivalent d'1 c.c.) - 2 c.c. de miel (ou plus, au goût ) Do It Yourself: Dans une casserole, torréfier (= griller à sec) à feu doux la cardamome moulue, les grains de poivre broyés, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade pendant 1 minute. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger et presser légèrement les épices afin qu'elles développent tous leurs arômes. Verser l'eau, le lait, le thé, la gousse et les grains de vanille et le gingembre frais dans la casserole. Mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter pendant 7-8 minutes. Éteindre le feu et laisser infuser encore 5 minutes. Ajouter le miel et remuer. Retirer la gousse de vanille, les bâtons de cannelle, tamiser le mélange et servir chaud.

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