Un petit mot pour vous dire qu’hier, j’ai partagé ma recette de Cheesecake aux Biscuits Rose de Reims, rose et framboise sur le site Design*Sponge !! (youpidouuoupilaboum)
Design*Sponge, ce n’est pas n’importe quel site pour moi : c’est le tout premier blog que j’ai commencé à lire et qui a rejoint mon lecteur RSS ! (oui, oui, je me souviens du premier blog que j’ai commencé à lire et je me souviens aussi très bien des anniversaires des gens, je suis un Rainman des dates- une faculté qui me sert énormément dans ma vie de tous les jours- NOT!)
Je vous ai déjà parlé de Design*Sponge ici et là sur le blog, ce site est une de mes grosses sources d’inspiration design/ déco (je veux tellement vivre dans tous ces apparts’ sublimes que le site présente à chaque fois !) et bon, je n’étais pas peu fière que ma recette et mes photos y soient présentés dans la catégorie “In the Kitchen With…” par laquelle j’ai du découvrir bon nombre de blogs de cuisine qui me font saliver aujourd’hui !
Vous pouvez découvrir ici mes autres photos, ma recette (en Anglais- j’essayerais de la mettre en Français sur le blog un peu plus tard si ça vous intéresse !), le pourquoi du cheesecake dans ma vie, ainsi qu’une photo de moi-sourire-coincé. Comme je dis souvent, c’est bien que je ne sois pas blogueuse mode, ni pour moi (ni pour vous d’ailleurs, ah!) ni pour l’Homme qui a dû s’armer de patience pour me tirer un portrait dont je sois à peu près satisfaite ! *merciiiiiiii*
Je vous dis à très bientôt pour une recette, le mois de Février est passé comme une flèche et je regrette de ne pas avoir pu poster plus de billets sur le blog (ça a dû me manquer plus qu’à vous !) mais bon, ça veut aussi dire que j’aurai de chouettes projets à partager ici bientôt avec vous !
Merci de me lire ! J’vous embrasse, tiens !
EDIT du 27 février : vous êtes plusieurs à me l’avoir demandé, voici la recette en Français !
Recette du cheesecake Rose-Framboise et Biscuits Rose de Reims
Pour un moule rond à charnière* d'environ 22 cm (8 po) de diamètre
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à biscuit :
– 250 g (8 oz.) de Biscuits Rose de Reims (vous pouvez les remplacer par vos biscuits préférés : Digestive, Speculoos…)
– 90g (3 oz.) de beurre
Pour la garniture :
– 750 g (3 packs de 8 oz) de fromage à la crème (cream cheese), à température ambiante
– 150 g (3/4 de tasse) de sucre
– 3 oeufs battus
– 2 C.S. d’eau de rose (1 C.S. en plus ou en moins selon vos goûts)
Pour le coulis de framboise :
– 185 g (1 + 1/2 tasse) de framboises surgelées
– 100 g (1/2 tasse) de sucre
– 1 C.S. de fécule de maïs (type Maïzena)
– 125 ml (1/2 tasse) d’eau
– 1 C.S. d’eau de rose
Facultatif : framboises fraîches pour décorer
DO IT YOURSELF
Malgré la longueur de la recette, ce n’est vraiment pas difficile de réaliser ce cheesecake (je vous jure !). Oui, visuellement, j’avoue, ça en jette… mais c’est l’effet “en strates” du dessert et le beau coulis rose qui font ça ! Le seul petit stress a lieu au moment du démoulage (j’ai encore des gouttes de sueur qui perlent sur mon front rien qu’en y repensant ;-))… mais même si ça n’est pas parfait, ça sera tout aussi bon ! Lancez-vous, vous ne serez pas déçus !
Préparer la pâte :
Moudre finement les Biscuits Rose de Reims (au robot ou en mettant les biscuits dans un sac hermétique type Ziploc et en écrasant au rouleau à pâtisserie) et bien le mélanger au beurre fondu.
Beurrer le moule à charnière et presser la pâte dans le fond du plat en utilisant le dessous d’un verre ou une cuillère (vous pouvez choisir de faire remonter la pâte sur les côtés du moule, si vous voulez).
Mettre au congélateur (ou au réfrigérateur) le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
Dans un bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter graduellement les oeufs et l’eau de rose tout en continuant à battre doucement le mélange. La texture doit rester crémeuse.
Sortir le moule à charnière du réfrigérateur et le disposer sur une plaque de cuisson (au cas où la garniture déborderait) et verser la garniture sur la pâte.
Mettre la plaque de cuisson avec le cheesecake sur la grille au milieu du four et remplir un autre moule à bords larges (type lèche-frite) avec de l’eau. Placer ce 2e moule sur la grille la plus basse du four : la consistance du cheesecake sera plus moelleuse.
Cuire 1h à 1h10 à 300ºF (150ºC). À la fin de l’heure de cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake dans le four, porte du four fermée.
Quand le cheesecake est complètement refroidi, le sortir du four et le réfrigérer pour la nuit.
Préparer le coulis de framboise :
Dans une casserole de taille moyenne, disposer le sucre et la fécule de maïs et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’eau et bien remuer.
Ajouter les framboises surgelées et les écraser sur les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois. Faire bouillir le mélange tout en continuant de remuer pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser complètement refroidir.**
Assemblage (THE moment) :
De vos mains les plus calmes et après avoir évacué toute forme de stress en vous, démouler doucement le cheesecake et le transférer sur le plat de service.
Remuer le coulis de framboise refroidi et le verser sur le cheesecake.
Réfrigérer pendant 1 heure (ou non, je sais bien que vous avez envie de le manger après autant de temps passer à le préparer !)
Décorer éventuellement avec des framboises fraîches.
Notes sur la recette :
* Le moule à charnière réduit d’au moins 50% la transpiration due au stress du démoulage ! Je recommande !!
** Comme je suis une grosse flemmarde une fille un poil rustique, je n’ai pas jugé nécessaire de filtrer au tamis le coulis de framboise pour en retirer les graines (ça ne me dérange pas), mais si vous préférez un coulis bien brillant, rien ne vous empêche de le faire !