Granola maison

Ça fait vraiment longtemps que je voulais essayer de faire mon granola maison.
C'est très simple à faire, pas comme la pâte feuilletée, mais le temps passait, et je n'en faisais jamais.

Pourtant, on ne peut pas dire que les granolas du commerce me ravissent les papilles plus que ça : à part une marque de céréales que j'aime vraiment beaucoup mais que je surnomme "mes céréales de riche" (elles coûtent un petit bras quand même)... je trouve souvent ça trop salé ou trop sucré ou trop mou.



Ce que j'aime dans le granola ? Son croquant, assurément... à la grande différence du müesli -un peu plus mou et pâteux dans le lait- que je me réserve pour mes vieux-jours-sans-dent. Moi, j'aime trouver de grosses grappes de granola dans mon bol, j'aime croquer dans de grosses noix (bonjour la phrase à double sens qui va attirer le chaland excité sur ce blog) de vrais morceaux d'amandes... en fait, j'aime bien quand tout n'est pas déjà pré-maché pour vous ! Appelez-moi, Captain Crounch.



Mon premier granola n'a pas vraiment pris en "grosse grappe" mais comme je ne l'ai intentionnellement pas beaucoup sucré (au sirop d'érable, je profite des ressources locales comme il se doit !), je me dis que c'est normal.

Biensûr, il est très croquant et a même un léger goût "toasté" (nan, pas brûlé, je t'ai entendu toi dans le fond !) parce que (oui, j'ai une super excuse, comme à chaque fois) : j'ai une amie qui est venue sonner à la porte et pendant qu'on discutait, mon granola s'est fait bronzer en douce...



Aussi (sans transition), il y a quelques temps, on m'a offert d'essayer la nouvelle Collection Noire de produits fins du Président (c'est son choix, j'ai envie de dire. ohoh!)

Dans l'ensemble, c'est une vrai belle/ bonne gamme : les produits ont du goût (notamment cette confiture de petits bleuets du Québec qui se mangerait très très bien à la petite cuillère) et les packagings sont très réussis (ils font penser à certains packs Anglais qui existent déjà depuis 3 ans, mais bon les Anglais sont avant-gardistes et nés avec le design graphique dans le sang faut croire) (<-- ah tiens, là c'était la graphiste qui prenait la parole)(excusez-là, on va la ranger dans sa boîte)



J'ai aussi utilisé l'huile d'amande grillée pure de la même gamme pour faire mon granola. Plutôt que d'utiliser une huile neutre (type tournesol ou canola), je trouvais que ça tombait à pic pour mon mélange noisettes, amandes et graines de lin.



Enfin, comme vous voyez sur les photos, moi je lis du Fitzgerald au petit-déjeuner.
J'suis comme ça.
Je cale mon livre entre mon pot de granola et mon huile d'amande, ça me permet de commencer ma journée du bon pied... dans ma grange... dans la belle campagne qu'est Montréal*...

... Je suis vraiment une blogueuse qui vend du rêve, nan ? ;)

À bientôt !



* Une bonne blague qui m'a été soufflée par l'Homme. Allez, je retourne dans ma ferme !

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Une petit note sur les photos : voici mon premier billet réalisé sur mon nouvel ordi ! (Youpi !) Il est énoooorme, je tape des q à la place des a (hello clavier Qwerty!) et surtout les couleurs pètent à l'écran; alors n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires si c'est trop (ou pas assez) fluo de votre côté (ou si ça pique les yeux). Je rejette néanmoins toute responsabilité quant aux éventuelles factures d'ophtalmo' ! ;)

***  Recette du granola maison noisettes, amandes, lin et sirop d'érable - 1 tasse bien tassée (250 g) de flocons d'avoine* - 100 g d'amandes (sous la forme que vous voulez : effilées, entières, concassées- dans mon cas) - 1/2 tasse (125 g) de noisettes (entières ou concassées) - 1/2 tasse (125 g) de graines de lin entières - 2/3 de tasse (env. 150 g - plus ou moins selon les goûts) de raisins secs (ou autres fruits séchés : fraises, canneberges...) - 2 C.S. d'huile (canola, tournesol, amande grillée... Attention à ce qu'elle résiste bien à la cuisson) - 4 C.S. de sirop d'érable pur - 1/2 c.c. de cannelle moulue Do It Yourself: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (flocons d'avoine, amandes, noisettes, graines de lin). Verser l'huile et le sirop d'érable et bien remuer pour enrober tout le mélange. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, étendre finement le mélange et faire cuire 25-30 minutes à 325º F (160º C), en remuant aux 10 minutes jusqu'à ce que le granola soit doré. (toasté, si vous voulez ;)) Laisser refroidir complètement. Briser aux doigts les éventuels gros morceaux, ajouter les raisins, mélanger et conserver dans des pots hermétiques (qui peuvent faire de très beaux et bons cadeaux gourmands !) ___________________ Notes sur la recette : * Ou autres flocons de céréales : blé, orge, riz ou quinoa soufflé. On en trouve au détail (c'est pratique et économique) dans les magasins bios type Frenco à Montréal. On peut biensûr adapter le granola à ses goûts, l'humeur du moment ou les disponibilités de son garde-manger : ajouter du chocolat, d'autres fruits secs, varier les huiles, remplacer le sirop d'érable par du miel, du sucre ou un mélange des deux, etc. etc.

La confiture de bleuets, l'huile d'amande grillée pure et les graines de lin bio m'ont été offerts par Le Choix du Président.

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Des tartes aux pommes et du Grand Prix des blogueuses ELLE

Aujourd'hui, je vais vous parler de quatre choses.

Première chose qu'on va vite évacuer et qui est dans le titre du billet du jour (ça fait déjà une semaine... mais bon) : le blog a été nominé au Grand Prix des Blogueuses ELLE France... ouhlalalala grosse surprise pour moi !!

Je me suis jurée de ne jamais faire ma "fausse blasée" en ce qui concerne le blog : alors je ne vous le cache pas, j'étais super contente ! Encore plus venant du magazine qui a le plus-traîné-chez-moi-dans-un-endroit-précis-que-rigoureusement-ma-mère-m'a-défendu-de-nommer-ici *(je vous laisse deviner lequel).

Et moi qui ne suis pas compétition pour un sou (je ne participe que très très rarement à des concours), ben cette fois-ci, j'ai quand même envie de jouer le jeu (mais sans rivalité hein, on se calme la couette) : alors votez ici pour le blog si vous voulez l'encourager et puis c'est tout !

Note : vous pouvez voter tous les jours (non c'est pas du tout demandant)
(même moi je ne voterais pas pour mon blog préféré tous les jours)(même pas ma maman qui quand je lui envoie un mail avec un lien dedans me réponds : "mais c'est où que je cliiiiique ??")




Deuxième chose : dernièrement, j'ai reçu beaucoup de mails très gentils, de vous, les lecteurs du blog. Très touchants pour la majorité. Vous me félicitiez pour le travail que je fais sur ce blog et les bonnes choses qui m'arrivaient. Alors tout simplement merci beaucoup ! Et surtout, gardez la pêche, car vous me la donnez aussi ! Et je sais qu'on a pas tous les jours confiance en soi, mais je voulais simplement vous dire que si tout ça m'arrivait à moi, vous aussi, si vous le voulez et si vous vous accrochez, ça peut vous arriver ! (yeah!)

Voilà, je m'arrête là car j'ai essayé d'écrire ces quelques phrases au moins 5 fois et ça sonnait toujours trop mélodrame ! ^___^




Et après ce message d'espoir, troisième chose : hé bien, les tartes aux pommes.

En fait, ça se passe presque de commentaires ! J'ai cherché à en faire de toutes formes : "à l'Américaine" (avec la pâte dessus), à la Française, en chaussons, minis... avec toujours la même recette de base ultra-simple : pâte + pommes + sucre + cannelle.

C'est ma fameuse tarte aux pommes-minute que j'ai de nombreuses fois réalisée mais que je ne fais plus depuis que je vis au Québec car : les pâtes feuilletées prêtes à l'emploi pré-étalées ET disponibles au rayon frais, ça n'existe pas ici !!! (aanhhh mais quelqu'un faites quelque chose !! Avec tous les Français qu'il y a au Québec, je suis sûre que je ne suis pas la seule à qui ça manque)(et pour en avoir parlé autour de moi : il y a des Québécoises qui ne diraient pas non ! ;-) )

Alors oui c'est une terrible confession que je vous fais là : mais voyez-vous, si je fais volontiers ma pâte à tarte la plupart du temps, il y a des fois (2% du temps) où j'aimerais juste aller au rayon frais choper une pâte feuilletée toute prête (et ne pas attendre qu'elle dégèle)**

... comme pour cette presque non-recette de tarte aux pommes-minute (qui ne serait pas si "minute" que ça sinon)
... ou pour mes quiches les soirs de flemme
... oui parfois j'ai aussi la flemme... Mais bon après cette terrible confession plus haut, je pense qu'on peut tout se dire vous et moi !



Et enfin quatrième chose : on organise un petit challenge de photographie culinaire sur Culinographie avec Parigote et Enila, ça nous a pris 40 mails Europe-East Coast à mettre en place, alors n'hésitez pas à participer, ça sera rigolo ! ;)

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* Toi, le fin finaud, tu reconnaîtras la référence au grand poète.

** Pourtant, j'ai les méthodes pour "masterizzzzer la pâte feuilletée" de Fanny et celle de Mercotte pour "masterizzzzer la pâte feuilletée inversée" bookmarkées depuis au moins trois siècles... mais j'sais pas, j'fais un blocage sur la pâte feuilletée !

*** Non-Recette de la tarte aux pomme minute - Une pâte (env. 500 g pour 5-6 tartelettes) de votre choix (brisée, feuilletée...) faite maison ou prête à l'emploi - 5 petites pommes - 4 C.S de sucre en poudre - 1/2 c.c. bombée de cannelle - D'autres épices si vous voulez : noix de muscade, girofle... Matériel : deux verres ou emporte-pièces d'environ 2 po (5 cm) et 2.5 po (6 cm) de diamètre. Do It Yourself:  Étaler la pâte à tarte. À l'aide de verres ou d'emporte-pièces, découper un nombre pair des disques de 2 po et de 2.5 po. Les petits disques serviront pour le dessus des tartelettes et les plus larges pour le dessous. Disposer les disques du dessous (les plus larges) sur une plaque recouverte de papier parchemin. Dans un bol, mélanger 4 C.S. de sucre en poudre et 1/2 c.c. de cannelle. Sur les disques les plus larges, disposer quelques fines tranches de pommes et le mélange de sucre et de cannelle. Mouiller légèrement d'eau les bords du disque le plus large et refermer en pressant le disque de pâte le moins large sur le dessus. À l'aide d'une fourchette, décorer les bords de la tartelette et à l'aide d'un couteau, inciser doucement le dessus des tartes. Cuire à 350º F (ou 180º C) 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des tartes soient dorés et laisser tiédir sur une grille.

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Gâteau à la farine de châtaigne et clémentine

Si certains reçoivent de beaux bijoux* en héritage, pour ma part, je reçois souvent de la bouffe.

J'en reçois de ma famille (ma mère me demande souvent si j'ai besoin de Nutella) (tout va bien de ce côté-là, merci), de mes amis qui ont un trouvés ou goûtés un nouvel ingrédient et se sont dit que :
a) Moi je saurais quoi en faire.
b) Je pourrais peut-être leur dire quoi en faire.
... Et même parfois de ma collègue (qui se reconnaîtra- merci !)

C'est le cas de la farine de châtaigne. Directement importée de Corse. Les gens se roulent dans la farine de châtaigne là-bas, on le sait bien (side note : je n'y suis jamais pas encore allée).



Je conserve ce précieux pot de farine de châtaigne dans mon frigo depuis un bon mois je dirais- si ce n'est plus- avec la ferme intention de l'utiliser. Depuis un mois, à chaque fois que j'ouvre la porte de mon frigo, le pot de farine de châtaigne me regarde, je le regarde, il me regarde, je le regarde, j'lui dis : "je vais t'utiliser, patience, laisse-moi seulement trouver comment".**



Et j'ai trouvé. Il y a quelques semaines. Évidence, je crie ton nom. Attention démonstration :

Les châtaignes sont pour moi les fruits de l'automne. Quand j'étais petite, j'adorais aller dans le bois en ramasser. On les faisait griller à la poêle. C'était le bonheur.
Les clémentines, c'est tout pareil. Dès que la saison débute, je fais mon stock et c'est parti. Et gare à toi, maraîcher, si je tombe sur de mauvaises clémentines (c'est comme les mauvaises pommes, farineuses ou trop acides, ça ne devrait tout bonnement pas exister !)

Donc châtaigne + clémentine x automne = amour -le tout gravé sur le tronc d'un châtaigner.
Il ne me restait plus qu'à vérifier mon équation, parce que j'ai oublié de vous dire : je suis une bille en maths...



Parfois on a des associations de goûts qui marchent très bien dans sa tête mais une fois dans le ventre... pas vraiment. Eh bien ce n'est pas du tout le cas pour ce gâteau ! (est-ce que je vous ai fait peur ? Genre, vous avez cru que je vous refourguerais une mauvaise recette ?)

En fait, ça marche plutôt très bien. C'était mon premier essai, ça aurait pu tourner au vinaigre (ça arrive aux meilleurs d'entre nous, même ceux qui ont des blogs de cuisine, vous savez ;)) mais mis à part que je trouve que le goût de la clémentine ne ressort pas assez (je vous ai mis des notes dans la recette pour ne pas que ça vous arrive à vous, vous verrez) c'est franchement ce à quoi je m'attendais.



Qui aurait cru que j'aurais besoin d'un blog de cuisine pour m'améliorer*** en maths ?
Sûrement pas mon prof de maths de 6e qui me balançait des bouts de craies sur mon bureau exaspéré qu'il était de ne pas me voir comprendre, ni celle de 5e qui n'arrêtait pas de mettre des "OH!!!" en rouge dans la marge, ni... tous mes profs de maths.

En attendant, mes équations-cuisine fonctionnent et c'est mon mec qui calcule les tips au restaurant ! ;)

À bientôt !



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* Ou une culotte de cheval, mais ce n'est pas le propos du jour.
** Bref, j'ai utilisé ma farine de châtaigne.
*** Améliorer est un bien grand mot, mais je le laisse, je trouve que ça en jette.

*** Recette du gâteau à la farine de châtaigne et clémentine Pour un moule rond de 9 po (22 cm) de diamètre - 4 clémentines (moyennes) - 2/3 tasse (75 g) de farine de châtaigne *(ou moins-voir note en bas de la recette) - 2/3 tasse (75 g) de farine blanche - 3 œufs - 2/3 tasse (150 g) de beurre mou (à température pièce) - 3/4 tasse (150 g) de sucre - 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 c.c. bombée de poudre à pâte) - 1 pincée de sel - Les grains d'une gousse de vanille ou 1/2 c.c. d'extrait de vanille pure liquide Do It Yourself: Plonger les clémentines non épluchées dans une casserole d'eau et faire bouillir. Jeter l'eau et répéter l'opération une deuxième fois. Laisser refroidir les clémentines.** Une fois les clémentines refroidies, les éplucher, retirer les petites membranes blanches et les éventuels pépins et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver. Dans un bol, battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter les œufs. Mélanger de nouveau. Ajouter les farines, la levure, le sel, la purée de clémentines et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité. Cuire 45 minutes à 350°F (180°C). Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec ! Notes sur la recette : * La farine de châtaigne a un goût très prononcé... Si vous avez peur de ne pas aimer ou trouvez ça trop fort, vous pouvez utiliser 1/3 de farine de châtaigne pour 2/3 de farine blanche... C'est ce que je ferai la prochaine fois afin que le goût des clémentines ressorte plus ! (il a tendance à s'effacer derrière le goût de la farine de châtaigne) ** Cette double-ébullition permet de réduire l'amertume des agrumes (et hop, une rime au passage ^__^). Et la prochaine fois, avec mon reste de farine de châtaigne, je cuisine : - Des canistrelli à la farine de châtaigne - La galette à la farine de châtaigne et aux noisettes

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Road Trip {deuxième partie}

La première partie se trouve ici.

*** Bonnes adresses et bons plans dans la région du Saguenay Lac St-Jean ★ Les villes/ villages à voir dans la région du Saguenay : Au Petit Saguenay : - Pour le magnifique point de vue sur les fjords du Saguenay à partir du Petit Saguenay (♥♥♥) : il faut s'enfoncer un peu dans le village, mais c'est très bien indiqué. Surtout ne pas passer à côté !! À L'Anse St-Jean : - Surtout pour sa proximité avec les fjords là encore et le point de vue "en hauteur" depuis le Belvédère de l'Anse-de-Tabatière dans le Parc du Saguenay. - Si vous voulez rigoler, passez par la Baie des Ha ! Ha ! ;) (ça m'a marqué, je vous jure) ★ Où manger à Chicoutimi ? À Chicoutimi : Café Cambio 405, rue Racine 418-549-7830 cafecambio.ca Rouge Burger Bar 460, rue Racine Est 418-690-5029 rougeburgerbar.ca Et aussi Le Privilège qu'on m'avait beaucoup recommandé (la réputation de la chef a dépassé les murs de Chicoutimi !) mais je n'ai finalement pas pu y aller : next time for sure! Le Privilège 1623, boulevard Saint-Jean-Baptiste 418-698-6262 www.leprivilege.ca - Si vous faites le tour du Lac St-Jean (environ 4 heures en voiture), il y a plusieurs petites villes d'où vous l'apercevrez tout du long... Enfin, on m'avait donné beaucoup d'autres bonnes adresses sur ma page Facebook (merci à tous !! Je n'ai pas pu les tester cette fois-ci mais elles peuvent  être utiles à d'autres !). Un gros merci tout spécialement à Caroline, et les deux comptes twitter de Tourisme Saguenay qui ont été ultra-réactif et m'ont donné pleins de bons conseils !

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Road trip {première partie}

Il y a quelques semaines, je suis partie en road-trip dans le nord du Québec.
J'ai vraiment beaucoup aimé ce voyage. J'avais notamment pour mission de changer l'opinion de L'Homme en lui montrant que la nature et les paysages Québécois n'ont rien à envier à ceux des États-Unis ! (rappel : l'Homme est Québécois).

En me rappelant ce road-trip, les mots me sont venus sous forme de souvenirs... que je vous raconte aujourd'hui. Vous me connaissez, j'écris beaucoup... et on a beau me dire et répéter "les gens sur internet ne lisent pas", "les gens veulent lire des textes courts", bah moi je ne peux pas. Que voulez-vous, j'aime écrire. C'est ma modeste contribution à... l'univers ! ;)

Alors, pour rendre mon "récit" plus digeste, je l'ai mis en page sous forme de "carnet de voyage"... et les plus pratico-pratiques d'entre-vous (ou ceux qui ne lisent pas)(je ne vous blâme pas, allez en paix) retrouveront les bonnes adresses et tous les liens dans l'encart gris en bas du billet.

Bonne lecture (ou pas) et à jeudi pour la deuxième partie !
















To be continued... ;)

*** Bons plans et bonnes adresses dans la région de Charlevoix ★ Les villes/ villages à voir dans la région de Charlevoix : La Basilic à Sainte-Anne de Beaupré, les plages de Baie St-Paul, L'Ile aux Coudres (en saison, ça doit être plus vivant !;)), les villages mignons de Port-au-Persil, Saint-Irénée, La Malbaie (un bon point de chute avant d'aller faire une randonnée en nature dans les Hautes-Gorges-de-Rivière-Malbaie, par exemple) ★ À voir dans la nature : - Les sentiers du Mont du lac des Cygnes : très beaux points de vue ! - La randonnée de "L'Acropole des Draveurs" aux Hautes-Gorges-de-Rivière-Malbaie (♥♥♥) incroyable ! La vue (même au premier sommet) (il y en a trois !) vaut largement l'effort ! ★ Où manger dans la région de Charlevoix ? À Baie St-Paul : Le Mouton Noir 43, rue Sainte-Anne 418-240-3030 moutonnoirresto.com Chez Bouquet Éco-bistro (fait aussi auberge) 41, rue Saint-Jean-Baptiste 418-240-3444 chezbouquet.com Et on a aussi bu un verre à La Microbrasserie (forcément) 6, rue Paul-René Tremblay 418-435-3877 microbrasserie.com Sur la route (des fromages) : Penser à s'arrêter à la Fromagerie St-Fidèle pour faire le plein de Migneron ! Fromagerie St-Fidèle 2815, boulevard Malcom-Fraser, La Malbaie 418-434-2220 fromageriestfidele.net ★ Utile : la carte virtuelle des fromageries du Québec selon les régions : routedesfromages.com À la Malbaie : Chez Truchon (fait aussi auberge) 1065, rue Richelieu 418-665-4622 aubergelarochelle.com Merci à Nomadesse (ambassadrice de la région de Charlevoix) pour quelques unes des bonnes adresses que vous retrouvez ici !

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