Un peu d'inspiration et bon week-end

Je pars pour quelques jours dans les Cantons-de-l'Est.

Mais je vous laisse avec de très belles choses :

Une grosse dose d'inspiration. Saviez-vous que j'avais un tumblr où je collectionne les multiples images que j'aime, me font rire ou rêver ? (j'ai cette manie de mettre mon prénom dans chaque url de site, pourquoi ?) (Peut-être un traumatisme qui date de la petite-école-étiquette-en-tissus-collée-dans-le-dos-mais-tu-perds-quand-même-ton-sweat)

Aussi, deux énormes coups de cœur de blogs culinaires : What Katie ate (Katie, please, can I work for you as a trainee photographer in Australia?) (I also make coffee and tasty desserts) et Dessert for breakfast. (en parlant dessert !)

Et je vous en laisse aussi pour vos oreilles. Je suis toujours aussi fan du dernier Gorillaz, de Gonzalez (et du superbe concert fou qu'il nous a livré à Montréal- rappel : Solo Piano est définitivement le meilleur album pour travailler) + un petit Ratatat.

Les grosses feuilles de mon basilic me manquent. Et j'ai bien trop froid.
J'ai une nouvelle robe que j'aime d'amour et je vous souhaite le meilleur week-end du monde!

Et vous, qu'est-ce-qui vous inspire en ce moment ?

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Montréal, un peu plus à l’ouest...

On oublie trop souvent qu'il est facile de voyager dans sa propre ville.
À défaut de pouvoir prendre des vacances dans un pays lointain, de voyager en train jour et nuit, d'essayer de baragouiner dans une autre langue et de manger des plats inédits dont je me souviendrais toute ma vie, je me suis rappelée qu'il y avait plusieurs quartiers de Montréal que je n'avais pas encore pris la peine de vraiment découvrir !*




C'était le cas du quartier Notre-Dame-de-Grâce (NDG- pour les intimes : "prononcez N'deejee" <-- j'adore!) / Côte des Neiges. À l'est de la précieuse ville de Westmount, on retrouve là un des quartier les plus multiethnique de Montréal, où les belles et grandes maisons de famille (très chic suburb Américain) sont voisines de l'autoroute Decarie et d'autres immeubles plus modestes. Une balade dans le quartier, c'est un peu comme prendre un tea time en écoutant du rock ! Hétéroclite.



Premier arrêt chez Yuki Bakery, la pâtisserie Japonaise située en plein cœur du quartier. Elle a de quoi ravir tous les becs sucrés : biscuits Japonais au sésame, cheesecakes au thé matcha, au chocolat ou à la framboise (goûtés et approuvés !), et cake pops au yuzu ou Devil's Food ! Avec un petit espace salon de thé à l'entrée (il y aussi une terrasse), on peut y reprendre des forces avant de continuer sa balade !



Coooooot ! Poulet en liberté ! 



Parce qu'il n'y a pas que la bouffe dans la vie, rendez-vous chez Kavanagh pour dénicher des petits trésors vintage (celle qui écrit ces lignes a failli craquer pour un Mulberry Alexa-like à 20$) (just saying). Un plus qui n'est pas négligeable : les prix sont beaucoup plus honnêtes que ceux pratiqués par les friperies sur l'avenue Mont-Royal ou dans le Mile End.



Hello Da'ling!

Un peu plus loin, une librairie-disquaire comme on en voudrait plus vous attend. Elle sent le vieux et la poussière, elle vends des imagiers désuets, des disques aux pochettes kitschs et mon futur appareil photo que je retournerais acheter si je trouve une lentille sur e-bay. Son nom? Encore. (encooooore !)



En bifurquant, on arrive sur l'avenue Monkland, et on se croit soudainement au centre-ville sur la rue Sainte-Catherine. Des petits commerces bien chouettes y ont pignon sur rue dont un Cuisine Gourmet (pour le matériel de cuisine- celui du centre-ville a fermé il y a quelques mois) et le Maître Boucher (une boucherie-épicerie qui vends des produits fins et dont le comptoir à saucisses fait baver !)



En continuant sur l'avenue, on trouve le Lucille's (des mêmes propriétaires que les restos Greasy Spoon sur la rue Laurier ou le Marché 27 sur la rue Prince Arthur) qui propose apparemment de très bonnes guédilles de homards, fruits de mer et autres huîtres ! À tester si vous êtes dans le coin !





Enfin, on pourra craquer pour une autre pâtisserie de ce salon de thé bien mimi-mignon : Cho'cola. Vous y trouverez sandwichs, grill-cheese et autres petits encas, ainsi qu'une belle variété de cupcakes, biscuits et énormes gâteaux du crémage-en-veux-tu- en-voilà. Le tout, il est important de le préciser, sans noix ni arachide = un bonheur pour les allergiques !


Grrrrouiiiiik ! Faisan en liberté !

Et voilà ! Je vous laisse avec mes petits volatiles en liberté et mes adresses. Si vous êtes du coin, n'hésitez pas à les compléter et à proposer d'autres endroits chouettes (dans les commentaires !)...Vous pouvez aussi retrouver toutes ces lieux sur ma Google Maps Montréal ! Next Stops : Verdun et Hochelaga !

Yuki Bakery 5211, rue Sherbrooke Ouest, Montréal 514-482-2435 Kavanagh Vintage 5922, rue Sherbrooke Ouest, Montréal 514-482-2435 Encore 5670, rue Sherbrooke Ouest, Montréal 514-482-5100 Lucille's Oyster Dive 5626, avenue de Monkland 514-482-1471 Cho'cola 5601, avenue de Monkland 514-485-2652

* Pas que je n'y suis jamais allé, mais j'y suis plus "passé" sans vraiment prendre la peine de m'y balader.

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Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive

Après cette semaine très jet-set forte en rebondissements, j'avais envie de calme et de plats réconfortants. 

J'accueille enfin sereinement l'automne, son lot de feuilles mortes, de vents frisquets et de pluies qui percent les parapluies. Ça m'a pris du temps à l'accepter... il faut dire que de méchants microbes se sont chargés de me rappeler les plus mauvais côtés du changement de saison (aka : nez qui coule, toux qui dure deux semaines, courbatures et manque d'énergie.)
D'où l'envie de plats réconfortants.
D'où l'envie de faire la chaussette à la maison.



Ça ne prenait pas plus qu'un long week-end de Thanksgiving (l'Action de Grâce !) pour mettre ce plan en pratique. Cette fin de semaine a signé le retour des mes plats d'automne fétiches (à part le marvellous osso buco, biensûr) : j'ai nommé le clam chowder, le potage butternut + rattrapage intensif de la saison 3 de Mad Men en DVD (eheheh).



Je ne sais pas combien j'ai du faire de pas dehors. À peu près douze, je dirais.
Je ne sais plus très bien ce que c'est l'hiver Québécois -ou peut-être le sais-je trop bien- et je ne saurais pas trop dire pourquoi j'avais envie de manger un dessert à l'orange. Peut-être parce qu'elles redeviennent de saison ou par une association d'idées un peu bizarre : froid= hiver= noël= orange ?? (le froid ou Mad Men ont bloqué mon cerveau en 1950)



Aussi, j'avoue, j'avais envie de photographier des oranges. Un peu de couleur orange pour dynamiser toute cette lumière bleutée. Un dessert aux couleurs de l'automne (et, je n'y avais pas pensé, mais ce dessert pourrait bien trouver sa place à votre table pour Halloween !)




La recette ? Italienne, encore une fois. Certains diront que je suis obsédée par l'Italie (à raison). Mon subconscient essaie de me dire quelque chose. Ou alors c'est mon estomac.
J'avais déjà réalisé cette recette dans des moules à muffins, mais cette fois-ci, j'ai remis la main sur un moule en papier typique (comme ceux qu'on retrouve autour des pannetone) et qui a fait l'objet d'une longue quête (j'aime les moules, j'aime les motifs, donc, j'aime les moules à motifs !)




Les écorces d'orange confite sont un ajout personnel à la recette de base, histoire d'apporter encore plus de texture (le petit côté confit-caramélisé avec le moelleux du gâteau et la douceur mielleuse du sirop sur le dessus du gâteau est pas mal du tout !)



Bon, j'arrête mes histoires de mémé en chaussettes, de vent automnale qui transperce les petites laines et de moules à gâteau (diable, je n'ai que 25 ans !) et vous laisse découvrir la recette.

Ah oui, avant ça, merci beaucoup d'être venus si nombreux sur le blog ces dernières semaines et bienvenus à ceux qui découvrent le blog grâce à l'article dans la Presse ou à l'émission l'Épicerie !
Pour ceux qui ne me suivent pas (encore !) sur Facebook ou Twitter, et n'ont pas vu la fameuse vidéo de mon passage à l'émission (et si ça vous intéresse) (parce que bon, je suis cadrée 3 fois sous mon mauvais profil en contre-plongée), c'est par ici ! À bientôt !

*** Recette du gâteau à l'orange et à l'huile d'olive adaptée du Elle à table n°65 Pour le gâteau  - 50 g (1/4 de tasse) de mie de pain sec - 200 g (un peu moins d'une tasse) de sucre en poudre - 4 œufs - 100 g (1 tasse) d'amandes en poudre - 1 c.c. bombée de levure chimique (ou poudre à pâte) - Les zestes râpés d'une orange et d'un citron (non traités, de préférence) - 200 ml (un peu moins d'une tasse) d'huile d'olive Pour le sirop - 75g (ou 5 C.S.) de sucre en poudre - Les jus d'une orange et d'un citron Pour les écorces d'oranges confites - L'écorce d'une orange détaillée en bâtonnets - Du sucre (voir recette) - 1/3 de tasse d'eau environ (voir recette) Do It Yourself: - Préchauffer le four à 350°F (ou 180°C). - Mélanger les œufs et l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients secs et les zestes d'agrumes. - Verser dans un moule badigeonné d'huile d'olive et enfourner pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit très doré (pas de crainte : l'intérieur reste moelleux... car il a vraiment BEAUCOUP d'huile d'olive). - Préparer les écorces d'oranges confites : bien laver la peau de l'orange et la découper en bâtonnets minces. Faire bouillir 15 minutes. - Égoutter les écorces sur du papier absorbant. Les peser et les disposer dans une casserole avec leur poids en sucre et juste assez d'eau (environ 1/3 de tasse, mais pas trop non plus) pour les recouvrir. - Faire confire à feu doux environ 1 h, jusqu'à ce que l'eau s'évapore, que les écorces se gorgent de sucre (elles deviendront translucides) et commencent à caraméliser. - Disposer sur une grille. - Préparer le sirop 10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole faire bouillir à petite ébullition les jus d'orange et de citron avec le sucre pendant environ 5-10 minutes. - Sortir le gâteau du four. Le démouler et verser le sirop dessus. - Parsemer les oranges confites sur le dessus et laisser tiédir. Notes sur la recette : - Pour un gâteau moins lourd, on peut mettre 50 ml d'huile d'olive en moins dans la pâte. Le gâteau sera seulement moins "mouillé". - On peut aussi réduire d'1/3 la quantité de sucre dans le sirop.

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Moelleux amandine aux pommes pochées {et la Presse du jour s'il vous plaît !}

Il y a quelques semaines, la journaliste Ève Dumas de La Presse m'a contacté pour participer à un dossier spécial bloggeuses culinaires. Question à mille roubles : qu'est-ce que je réponds lorsqu'on me propose d'être aux cotés d'autres bloggeuses dans le cahier gourmand de la Presse du week-end et de préparer une recette autour des pommes ? La réponse est en images juste plus bas !



Bon, je sais, j'ai encore fait un moelleux ! (en portion individuelle encore !) (j'aime trop ça que voulez-vous). Au départ, j'ai pensé : pommes... pommes... euh... compote épicée, soufflé aux pommes compotées, et même côtes de porc et pommes caramélisées avec une twist... mais mon côté sucré a fini par me rattraper : j'ai finalement pioché des idées dans plusieurs de mes livres de recettes favoris, (j'ai même oser reconsulter l'Encyclopédie de Jehanne !! ;) ), rajouté ou enlevé quelques ingrédients ici et là, me suis levée tôt le matin, préparé ma recette et attendu nerveusement sagement le photographe de La Presse.



J'avais envie de quelque chose de très épicé et la cannelle (en plus de la vanille, la cardamome, l'anis étoilé...) s'est imposée comme une évidence : pommes et cannelle, a-t-on déjà connu mariage plus réussi ? Je voulais aussi garder la note compotée (d'où l'idée de pocher les pommes avant la cuisson du gâteau) et rajouter un soupçon d'alcool pour corser le tout !



Le résultat ? Un très bel article paru dans la Presse de ce week-end ! Je n'ai malheureusement pas de photo des moelleux tout finis tout beaux (avec du sucre glace et des petites amandes effilées sur le dessus), car j'avais faim et très très envie de les goûter ! Vous pouvez néanmoins voir une photo et lire l'article sur Cyberpresse.

Merci encore à Ève et bravo à mes autres partners in crime : Martine des Banlieusardises, Marie-Ève de Brut Alimentation, Camélia aka la Popoteuse et Émilie des Recettes d'Émilie.

*** Recette des moelleux amandine aux pommes pochées Pour 4 ramequins Ingrédients : Pour le pochage : - 4 pommes du Québec variété Lobo (je les ai choisi pour leur côté miniature (pour les ramequins individuels) et le fait qu'elles restent fermes et sucrées à la cuisson) - 1/4 (50 g) tasse de sucre - 2 bâtons de cannelle - 2-3 anis étoilés - 1 gousse de vanille fendue en deux et ses grains - Les graines de 3 gousses de cardamome - 1 L (4 tasses) d'eau Pour la pâte : - 1+1/2 C.S. (cuillère à soupe) de beurre mou - 1/4 (50 g) tasse de sucre - 1/3 tasse (100 ml) de crème sûre - 1/2 tasse d'amandes en poudre - 1 œuf - 2 C.S. de cognac ou de rhum (facultatif) - 2 C.S. de farine - 1 c.c. (cuillère à café) de poudre à pâte ou levure Pocher les pommes : Peler les pommes et les épépiner si désiré. Dans une casserole, faire bouillir à feu moyen l'eau, les épices, la gousse de vanille et ses grains, le sucre et les pommes. Vérifiez la cuisson au bout de vingt minutes en piquant un cure-dent dans les pommes : si elles sont tendres, les retirer du sirop à l'aide d'un écumoir et les égoutter sur du papier absorbant pour qu'elles rendent un peu de leur eau. À l'aide d'un chinois, filtrer le sirop de pochage et réserver. Préparer le moelleux : Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre et faire blanchir. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Ajouter la crème sûre, les amandes, le cognac, la farine et la levure et mélanger de nouveau pour amalgamer tous les ingrédients. Remplir les ramequins environ à la moitié et placer une pomme pochée au centre. Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 350°F ou jusqu'à ce que la pâte gonfle autour du fruit et soit dorée. Servir immédiatement. On peut également servir le sirop de pochage en boisson (boisson aux pommes épicée) ou additionner 2 C.S. de sirop de pochage à 4 C.S. de sirop d'érable et servir ce sirop épicé en accompagnement du moelleux.

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