Cannelés de compétition

Je vous présente une petite bouchée sucrée qui fait beaucoup parler d'elle en ce moment sur Twitter ! Ou plutôt, fait baver une poignée de filles gourmandes !

Voilà (déjà...) 3 semaines, je réalisais mes premiers cannelés ! Avouons-le, je suis une amatrice de cannelés depuis peu, car je trouvais toujours meilleure alternative (tarte aux framboises, pain aux raisins, macarons...) à mes rages de sucre lors de mes passages razzias en boulangerie.

Mais, à partir du moment où j'ai mordu dans mon premier cannelé, j'ai eu envie d'en faire moi-même (il faut s'y prendre un peu d'avance mais la recette est très simple). Seulement, je me tâtais : acheter des moules en cuivres "comme les vrais" ou écouter le chant des sirènes de la pratico-simplicité et choisir un moule en silicone... À mon retour en France*, le manque de temps et la disponibilité immédiate avaient tranché : ce sera un moule en silicone**... mais à mini-cannelés, parce que je vous l'ai déjà dit : plus c'est petit plus c'est mignon (et puis ça se porte bien à la bouche et on peut bien en avaler 3-4 d'un coup :D )




Qu'est-ce-que tout ça a à voir avec Twitter me direz-vous ?
Rien, si ce n'est que la fois où je les ai préparé et photographié, j'en mangeais au moins un à la minute (un clic sur le déclencheur= un cannelé dans la bouche)... Je me suis confessée sur Twitter et c'est là que j'ai découvert que plusieurs Montréalaises étaient prêtes à troquer maison, enfants et robot Kitchen aid (<<-- quoi ? On peut bien rêver !) pour manger des cannelés là-maintenant-tout-de-suite.

L'idée a fait du chemin et c'est un véritable concours baptisé sous le "hashtag" #tastetestcannelés (le "test de goût de cannelés") qui s'est créé ! Le concours de goût est censé opposer les cannelés de la boulangerie Mamie Clafoutis (sur Van Horne, à Montréal- très bonne boulangerie au passage) et les miens. Gros challenge. D'autres adversaires se sont rajoutés dans la course et des juges impartiaux attendent la validation d'une date pour le #tastetestcannelés !! (oui, oui, ça va loin ;) )

Alors, avant de mourir explosée d'avoir mangé trop de cannelés, je vous donne ma recette !
Souhaitez bonne chance à mes petits !

MÀJ : le "Taste Test cannelés" a eu lieu et ma recette est arrivée en 2ème position après ceux de la boulangerie Mamie Clafoutis (mais avant ceux des boulangeries : Pain Doré, La Gascogne et Point G). Un grand bravo à mon autre compétitrice "amateur", Andréa, pour ses cannelés !
- Mowie du blog Mowielicious nous propose sa version de ma recette de cannelés (pour laquelle il avait voté lors du test). Allez regarder ses sublimes photos !




***
Recette des Cannelés Bordelais
(inspirée de la recette des Touilleurs)

Pour environ une quarantaine de mini-cannelés (moins d'une douzaine de gros, j'imagine)

Chacun a sa recette de cannelés et ses trucs et astuces favoris pour avoir une croûte bien brune et caramélisée à l'extérieur, tout en conservant l'intérieur moelleux et aérien. Cette recette a parfaitement fonctionné pour moi, mais n'hésitez pas à la personnaliser comme Charlotte qui beurre et sucre (de sucre glace) son moule !

- 1/2 L (2 tasses) de lait demi-écrémé
- 25 g de beurre (2 oz) de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 250 g (1+1/4 de tasses) de sucre
- 125 g de farine (1 tasse)
- 1 c.c. à thé d'essence de vanille ou les graines d'une gousse de vanille entière (mieux !)
- 60 ml (1/4 de tasse ou une mignonnette) de rhum

Do it yourself:

Amener le lait à ébullition (et éventuellement la gousse de vanille préalablement fendue en deux dans sa longueur) , ajouter le beurre et laisser refroidir.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre.
Incorporer ensuite la farine. Bien mélanger et verser petit à petit le lait refroidi.
Ajouter le rhum et la vanille.
Laisser reposer la pâte qui doit être fluide comme une pâte à crêpe au réfrigérateur pendant 24h. (très important)

Remplir les moules à cannelés au 3/4. Si vous utilisez un moule en silicone, disposez-le sur une grille à pâtisserie, ça sera plus facile de remettre le moule au four sans en mettre partout ! Cuire au four à 450°F (250°C) pendant 15 minutes, puis à 355°F (180°C) 1h00 pour les gros cannelés et 40-45 minutes pour les petits.

Démouler-les chaud (contrairement à ce qu'on peut croire, ça ne colle pas !) et dégustez-les froids (encore meilleurs selon moi !)

* Oui, je savais que chez Mora (qui vendent aussi en gros et aux professionnels), je me dégoterai des moules pas chers !
** J'avoue, je regrette *un peu* parce que j'adore les moules bien typiques... et est-ce qu'il existe une forme plus originale de moule que celle d'un moule à cannelés ? (bon, oui, mais la question n'attends pas forcément de réponse ! :p)

Notes sur la recette :

- Il est important de verser le lait refroidi sur le mélange œufs + sucre + farine pour ne pas "faire cuire" la pâte.

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Ma photo dans le magazine Châtelaine !

Vous souvenez-vous de cette photo ?
...



Ce mois-ci, elle est dans le magazine Châtelaine !



(ah les scanners, c'est trop wigolo)

Ta-daa ! La voilà la surprise ! C’est ma photo qui illustre le concept des pop-ups Avocado et c’est surtout, ma toute première publication Québécoise !!

Je ne vous cacherai pas ma joie et, si j’écris ce post, aujourd’hui, c’est avant tout pour vous dire : un GROS MERCI !

Oui, merci de me soutenir (chaque jour un peu plus encore !), c’est aussi grace à vous tout ça ! Vraiment. Ça fait toujours chaud au cœur de se sentir soutenue et de ne pas avoir l’impression de se parler à soi-même !

Je pense en particulier à mes amis Solène, Juliette, Marion, Émilie, Julien et Quentin aussi (à leur façon ! :p) -et à toi Fred biensûr- qui m’ont poussé depuis le début de ce blog à faire des photos de bouffe, si c’était ce que j’aimais faire ! Et tant pis si je trouve toujours pleins de défauts à mes photos. Et tant pis si ça n’est pas parfait ! Je me suis lancé et je m'amuse !

Merci à vous, les lecteurs du blog ! Lecteurs d’un jour ou lecteurs réguliers. Ceux qui me laissent des commentaires, me donnent leur avis, me disent merci, me complimentent, testent mes recettes, me font avancer ! Ceux qui ne disent rien aussi, mais qui viennent me lire à chaque fois ! (je vous comprends, je suis encore beaucoup comme ça !)

Et enfin, merci à Avocado et au magazine Châtelaine pour cette première !

Voilà. Je ne vais pas continuer à vous étaler des tartines d’amour sur encore un paragraphe (quoique j’en serais capable). L’instant Miss univers mièvre est terminé. ;)

À très bientôt pour une recette !

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Bistro Lustucru

Le Lustucru et sa foule !

La semaine dernière, en consultant ma boîte mail, je tombais sur une invitation (surpriiise !) pour l’ouverture d’un nouveau restaurant à Montréal : le Lustucru.

Quelques minutes de lecture plus tard, je découvrais le concept de ce nouveau restaurant : bistro du marché (qui dit donc produits frais et de saison) et bar à cru (bouchées froides et autres tartares). Intéressant. Intriguée, j'accepte l’invitation*…

Quelques jours plus tard, je reçois un second mail m’annonçant qu’un tournage aura lieu dans le restaurant. Tournage ? Caméras ? Des bloggeurs culinaires (= dont bibi) seront interviewés par l’équipe de l’émission l’Épicerie dans le cadre d’un reportage sur la place des blogs de cuisine, leur influence, et notre utilisation des médias sociaux...

WOW-WOW-WOW !




Le bar à huîtres et la décoration florale tout autour

À peine avais-je eu le temps d’y penser, que la fameuse soirée est arrivée.
La marée humaine étouffante présente ce soir-là était composée de médias, d’honnêtes gens qui avaient prévu de se manger un petit tartare, de pique-assiettes (j’ai repéré au moins deux mamies louches)… et nous, les « bloggeurs ».

Arrivée sur place, j’ai donné mon nom et j’ai tout de suite été conduite dans l’allée média :
« c’est pour l’entrevue? » « euh…. bah... je.... » « OK, c’est par là ! »
Vite. Tout est allé vite. Juste le temps de claquer deux bises aux autres amies bloggeuses et je me retrouvais sur le plateau improvisé de L'Épicerie, nez à nez avec l’œil de la caméra (ah-ah)

« Euh… qu’est-ce-que je fais-là ? »
...

Heureusement, j’étais accompagnée d’Annie des 2 capricieux (dont j’entendais à peine les réponses tellement le brouhaha était intense) et d’un autre bloggeur, Emric, que je ne connaissais pas jusqu’à ce soir-là. L’animatrice, Johane Despins, nous a tout de suite mis en confiance et c’est finalement de façon assez détendue que s’est déroulée l’entrevue. Je ne vous en dit pas plus, l'émission sera diffusée en Octobre à L'épicerie sur Radio Canada ! (On s'en reparle ! ;-) )



La décoration intérieure et -oh!- un camera man!

Pour partir à la découverte du bistro, j’ai dû biensûr attendre la fin de l’entrevue... mais surtout attendre que la place se vide un peu. Alors, j’ai pu commencer à regarder autour de moi : un restaurant bien aménagé, tout en longueur, sur deux étages, jonché de tableaux noirs, une belle ambiance lumineuse, un décor brut tout en bois et en métaux : un peu dans le style loft industriel réaménagé. Je m’y serai bien posée. Mais non, pas cette fois-ci.



#1 Tartare de boeuf (?) #2 Terrine de porc, pommes et romarin #3 Gravlax de truite aux sésames, salade de fenouil au soya #4 L'eau aromatisée au concombre... très rafraîchissante !

Je pourrais aussi essayer de vous parler de ce que j’ai mangé, mais j’ai seulement croqué dans deux bouchées… définitivement pas assez pour se faire une opinion. Finalement, après avoir pris quelques photos (et avalé une bonne goulée d’eau au concombre), j’ai préféré partir rejoindre des amis… encore toute étourdie par ce tourbillon qui venait de s’abattre sur l’avenue du Parc !

Comme beaucoup ce soir-là, j’espère retourner au Lustucru – de préférence un soir où la capacité maximum du restaurant ne sera pas dépassée- pour goûter aux tartares dont je suis une grande fan, prendre un verre relax et me souvenir de ce jour où, moi, la fille timide (oui, oui, quand même...) -que-même-pas-tout-le-monde-sait-que-j'ai-un-blog, je me suis dit que j’allais passer à la télé pour parler de blogs, de mon amour de la bouffe et de la photographie culinaire… En deux mots : ma passion.

Par contre, j’ai une requête personnelle : pourrais-t-on couper au montage la scène où ma bouche se débat avec une bouchée de rosbeef ? Merci !

***
Bistro Lustucru

5159, avenue du Parc

H2V 4G3 Montréal

514-439-6701
bistrolustucru.com
Intéressant : le bistro offre -15% après 22h !

* On dit aussi non parfois, hein ! Je n'ai pas envie que ce blog se transforme en espace de publi-communiqués. D'ailleurs, je vous dit à très vite avec... une surprise et une recette ! (hiphip)

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Guide d'Ottawa-deuxième partie

Entrée vers l'Italie... à Ottawa et Christelle qui s'amuse à photographier les guirlandes...

Notre deuxième journée à Ottawa était consacrée à la visite de la ville et des musées. D'ailleurs, une des raisons qui nous a poussé à visiter Ottawa est la très bonne expo qui s'y tient en ce moment (et jusqu'au 19 septembre) au Musée des Beaux-Arts : La vie en Pop, qui explore la relation entre l'art contemporain et l'héritage du pop art (< Ouhlala, ma prof d'histoire de l'art au lycée aurait adoré cette phrase !). Biensûr, le Musée des Civilisations était aussi dans ma to-do list des choses à voir pour ma première fois à Ottawa, à Gatineau en fait (de l'autre bord du pont !)
...

Mais après les musées et les balades à vélo sous le soleil, la fille en moi a soudain eu une grosse envie de FAIRE LES BOUTIQUES ! Sans plus tarder, je vous présente enfin, celles que même mon amie Juliette- la reine des bons plans Parisiens qui est à Montréal maintenant- n'avaient pas réussi à trouver : LES DEUX RUES EN OR D'OTTAWA !! (roulement de tambour, cymbale, lancer de micro, petit tour sur soi-même, remise en place de la mèche, sourire ultra-bright)






Boutiques sur la rue en or #1 : Dalhousie Street

Ma rue coup de cœur à Ottawa est sans conteste Dalhousie Street. Un peu comme Ossington Street à Toronto... mais en plus plus plus petit ! :D
C'est chez Victoire, Workshop, Milk et Canteen que vous pourrez trouvez vos petits bijoux sympas (Milk et Workshop), les jolies robes de créatrices Québécoises (Victoire), les doudous crômignon, les revues de graphisme, les bouquins d'art, voir des petites expos de peintres et d'illustrateurs (chez Canteen)... Bref, une rue qui m'allume et dans laquelle l'Homme dit "OK, prends ton temps, je t'attends dehors !" :p À noter aussi : l'énorme magasin de cuisine, le bien nommé Ma Cuisine de l'autre côté de Dalhousie Street.

Côté miam, regardez ce que je vous ai trouvé plus bas :



Détail de la carte et de la terrasse du restaurant Murray Street sur la rue en or #2 : Murray St.

Dans le même carré de rues, toujours pas loin du Marché By, se trouve un véritable petit bijoux de restaurant. Là où je vous conseille cent fois d'aller si vous êtes de passage en ville : le Murray Street (sur la rue Murray donc, perpendiculaire à Dalhousie St.)

Je repense encore à toutes les délicieuses choses que j'ai avalé et l'enthousiasme qui me transportait littéralement. Malgré la fatigue. Malgré la canicule. J'ai été aux anges pendant tout le repas !!! Le restaurant est très beau et authentique de l'intérieur mais LA TERRASSE extérieure, la terrasse est splendide... entourée de verdure, de guirlandes, de bancs... j'ai vraiment été conquise (je n'avais rien bu encore !), complètement emballée ! Et notre serveuse était vraiment sympa... je n'ai qu'une envie : qu'on transporte le Murray Street à Montréal ! Come'on guys, I'm waiting for you!






Excellent plateau de charcuteries (prosciutto, pâté campagnard) et fromages (au choix, nous c'était : Riopelle, Douanier et Sauvagine) servis avec une gelée de poivrons rouges et ail grillés, un confit de baies de Saskatoon, des raisins confits et les crostinis maisons... À se damner !





Attention, description ! (rien que de l'écrire, j'ai de nouveau envie d'en manger) : #1 gazpacho maison, #2 The unusual poutine : confit de canard déchiqueté, pommes de terres, sauce gravy de jus de canard rôti, fromage en grains frais qui fait skouik-kouik de Glengarry et herbes fraîches #3 Mon plat- absolument parfait : Ailes de canard confites frites et confites, glaze Espresso BBQ et crème sûre. L'équilibre entre sucré et salé. La chair du canard était tendre à souhait !




Le Murray Street

J'espère que mon petit guide d'Ottawa vous aura donné envie de découvrir la ville lors d'une fin de semaine prolongée ! N'hésitez pas à rajouter vos bons plans dans la partie "commentaires" ou à me corriger (si jamais j'ai dit des bêtises... Non, je ne suis pas que savoir et sagesse !).

Enfin, deux quartiers que j'aurais aimé visité : Wellington Village et Beechwood, où se trouve respectivement un (autre) magasin de cuisine Kitchenelia (274 richmond St.) et un magasin de cupcakes : Isobel's Cupcake & Cookie (117 Beechwood Ave.) ... Next time!

Merci encore Véro pour ton accueil ! C'était très chouette ! :)

***
Mes adresses :

Sur Dalhousie Street :
Milk au 234
613-789-6455

Canteen au 238
613-216-0083
canteenlife.com

Workshop au 242 1/2 (aaah les adresses "1/2" d'Ottawa, ça m'a bien fait rire !)
613-789-5534
workshopboutique.ca

Victoire au 246
613-321-1590
victoireboutique.com

Ma Cuisine au 269 
613-789-9225

***
Murray Street Kitchen ♥♥♥
110, Murray Street
613-562-7244
murraystreet.ca

À l'entrée de Murray Street aussi :  
The French Baker .... très bonne boulangerie-pâtisserie Française !
119, Murray Street,
613-789-7941 
bennysbistro.ca

Retrouvez toutes les photos sur mon flickr ici.
Retrouvez toutes mes adresses sur ma Google Maps Ottawa ici.

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Guide d'Ottawa- première partie

Ottawa Town, sa nature, son architecture et ses adresses en 1/2...

Fiiiiouuu... Quelle semaine ! Mais quelle semaine ! Entre mon long week-end à Ottawa, la canicule qui s'installe à Montréal et empêche tout fonctionnement humain normal et me transforme en loque, le frigo qui lâche en pleine même canicule (44° moites dans ta face !), la course pour le remplacer, le travail et la vie à vivre, j'ai vraiment l'impression de sortir d'un séjour prolongé dans un sauna : en nage, suffocante, le cerveau complètement ramolli.

Vous comprendrez donc pourquoi je n'ai pas du tout eu le temps (ni l'envie... passé 30°, avec autant d'humidité, je ne sers à rien) de mettre le blog à jour cette semaine et que je viens tout juste de décharger mes photos d'Ottawa.
En plus de travailler sur un ordinateur que je sens faiblir à chaque fois que j'appuie sur une touche, mon internet a décidé d'être leeeeeent... Bon, je râle, je râle, mais ça fait du bien parfois !! En attendant, j'ai trouvé le PLUS BEAU FRIGO DE TOUT MONTRÉAL (au moins). Une folie. Si seulement on m'avait donné le four avec. (haaaaaa)

Bon, c'est pas tout ça, mais j'ai une ville à vous faire découvrir !
Allez, hop... Commençons tout de suite notre visite d'Ottawa par une mise en bouche recommandée par deux de nos amis (coucou Louis-Guy et Sara ! :) : le Sconewitch ou le paradis du scone !






Scones décadents chez Sconewitch

Chez Sconewitch, vous serez servis : scones salés ou sucrés, proposés avec la traditionnelle cream, du butter & jam, du lemon curd ou encore avec la compote de figues et épices maison DÉ-CA-DEN-TE (et la chantilly qui va avec !). Le tout dans une ambiance "salon de thé anglais" (assez fille, forcément)... J'ai aimé la déco, mais j'ai trouvé ça un poil fake (un peu comme un décor). Sinon, c'est le bon endroit pour un encas salé ou un bon goûter !





Promenade au Marché By

Puis, un petit tour au Marché By s'impose ! C'est le coeur vibrant de la ville, d'après moi !
Biensûr, il y a les touristes (moi !) mais c'est aussi là où il y avait le plus d'action... Ottawa a beau être la capitale du Canada, elle n'en reste pas moins une petite ville plutôt tranquille (certains de mes amis Québécois lanceraient ici un débat Ontario chiant/ Québec fun... mais je ne m'y aventurerai pas ici)

À deux pas du Marché By, il fût de bon ton de se poser à la terrasse d'un des nombreux pub Irlandais et de savourer la première fin de journée de canicule à l'ombre, une bière à la main. Et ensuite, arrive la partie que je préfère toujours dans l'histoire : alors, qu'est-ce qu'on mange ce soir ? :D

Je ne vous l'ai pas encore dit, mais pendant tout notre séjour à Ottawa, nous étions accueillis par La Sœur de l'Homme; qui en plus d'avoir la gentillesse de nous loger, a été notre guide et notre refileuse de bons plans ! C'est donc elle qui nous a suggéré la cour d'un petit énorme Italien pas mal du tout : Le Mamma Grazzis !






Chez Mamma Grazzis #1 L'enseigne et une vue de la cour #2 Calamars grillés servis avec un pesto maison #3 Pizza poivrons, artichauts et féta #4 pizza à la saucisse Italienne et huile piquante #5 Raviolis  à la sauce rosée

Le Mamma Grazzis offre une cuisine Italienne simple et très abordable... Le mieux, c'était bien sûr de souper dehors, dans l'immense cour, au milieu des arbres et des pavés... Une ambiance "très vacance" et relaxante qui m'a vraiment rappelé de vieux souvenirs d'enfance. J'y serai volontiers retournée y manger un midi si j'avais passé plus de temps en ville. Mon seul bémol irait à ma pizza poivrons/ artichauts/ féta (si je me souviens bien...) un peu trop généreuse en poivrons, mais mes accompagnateurs ont tous bien apprécié leur plat !

Voilà pour la première partie de mes bonnes adresses à Ottawa. Je vous laisse avec ces quelques adresses et vous dit à jeudi pour la deuxième et dernière partie !

***
Mes adresses :

The Sconewitch (deux locations)
388, Albert Street
613-232-2173

Mamma Grazzi's
2, George Street
613-241-8656‎
mammagrazzis.com

***
À faire à Ottawa :

- Les musées biensûr ! (Beaux-Arts, Musée des Civilisations, etc.)
- Le Marché By
- Une balade à vélo le long de la rivière des Outaouais
- Une balade le long du canal Rideau

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