De la brioche et de la blogosphère bouffe

{Préambule}
Ce billet très chargé en anglicismes* risque bien de n’intéresser que les blogueurs, alors j'ai pensé à l’entrecouper de photos de brioche : la même qu'ici, mais avec la recette de ma marraine revue et corrigée par mes soins; à découvrir au bas du billet ! Compte tenu de la haute-teneur en beurre de cette brioche et de son fort pouvoir addictif, je suis bien contente de ne la cuisiner qu'une fois par an.
{Fin du préambule}



{Début de je-raconte-ma-vie}
Comme je vous disais ici, j’ai participé à mon premier cycle de conférences de food blogging il y a quelques semaines, organisé par le groupe Food Bloggers of Canada. Une première du genre au Canada ! Au programme, conférences, donc, et jasettes autour des blogs culinaires, le tout orchestré par différents intervenants et conférenciers : auteurs, journalistes, blogueurs, etc.

J’étais invitée par Kitchen Aid Canada, que je tiens vraiment remercier : sans cette invitation, j’aurais sûrement laissé passer l’occasion. Pourquoi ? Parce que partir seule à une conférence avec peu ou prou 150 blogueurs inconnus = petite face terrorisée de bébé chat. Chui timide, voyez-vous.



Je ne me suis jamais exprimée au sujet de la blogosphère et je trouve que ce billet est un bon prétexte pour oser. Oser oui, car je n'ai pas la science infuse et c'est juste mon opinion personnelle. Par contre, je serais vraiment ravie d'avoir la vôtre et d'échanger avec vous sur tout ça !

Par exemple, un truc que j'ai toujours trouvé incroyable dans la blogosphère -anglophone a fortiori- (je l'ai bien vérifié ce week-end-là) c'est leur côté « partageur d’expériences ». Aux États-Unis, dans le pays qui a presque inventé les success stories, je trouve fascinant que certains blogueurs (qui sont en fait l'exemple même de ces success stories) soient si généreux en conseils, en good tips- genre "I'll show you what to do, don't worry baby: I will even tell you the recipe!"

C'est pas un truc qu'on voit beaucoup dans la blogosphère francophone…
Pourtant les gens sont véritablement avides de conseils et c'est d'ailleurs ce qui m'avait poussé à collaborer à Culinographie. Partout, les gens veulent savoir comment faire et c'est dingue de constater comme internet permet aujourd'hui de savoir comment ET de le faire (avec plus ou moins de talent et de bon goût, on s'entend ! ;p)**

…

Je pourrais m'exprimer longuement sur le sujet, mais d'autres pendant la conférence l'ont fait beaucoup mieux que moi. Voici mes morceaux choisis… et commentés (ah je ne peux pas m'en empêcher, cherchez pas !) J'espère que ça vous fera réfléchir et/ ou que vous serez inspirés à votre tour !



1- "Stand by your work, if it isn't perfect don't publish it" – Lucy Waverman

Bienvenue dans mon monde Lucy ! Le monde où je me relis 53 fois et où je me pose 25 fois la question du "est-ce-que c'est le mieux que je peux faire ?"

2- "Write something that's important to you. Chances are, people will engage with you" – David Leite

Une évidence qui parait souvent oubliée de certains blogueurs. Par les débutants, surtout. Bon c'est normal : lorsqu'on débute un blog, on est bien souvent inspiré par d'autres blogueurs et sans le vouloir, on se retrouve à faire la même chose. Le mieux reste pourtant d'essayer de le faire à sa sauce et d'écrire avec sa fameuse voice (= voix) .

3- "Read your work out-loud. Find any structural errors. Make sure you hear your voice."  – David Leite

Voilà, David a bien raison !

4- "Good neighbours make good neighbourhoods" – Dana Mc Cauley

J'ai toujours trouvé que la blogosphère et les réseaux sociaux cristallisaient à petite échelle ce qui se passait dans la vie. Pour être un peu plus claire : il y a des gentils, il y a des méchants, il y a des cons et il y a des habitudes et façons de faire propres à chaque blogosphère.

Pour moi, le positif apporte le positif. Si des blogueurs ont envie de bitcher et se rajouter une couche de problème sur le web en plus de tous ceux qu'on a dans la vie : c'est leur problème. Sur le blog ou sur les réseaux sociaux, je ne partage que des choses que j'aime et je supporte positivement ceux dont j'aime le travail. À date, je m'en porte plutôt bien.

5- "Don't look to be popular, choose to be different, have a purpose. Don't worry about pleasing everyone" – Dana Mc Cauley

Aaah la fameuse popularité ! Aujourd'hui, les chiffres semblent rendre bien trop fou les gens : le nombre de followers, le nombre de fan, de likes… fou, mais pas heureux… ni riche, en passant. Si le nombre de fans Facebook servaient à payer un loyer, ça se saurait ! (le prochain projet de Mark Zuckerberg sans doute... qui nous le savons, lit mon blog pendant ses pauses cafés).

Bon, il ne faut pas être hypocrite non plus : je suis la première heureuse de voir que des gens que je ne connais pas suivent et aiment mon travail, mais la qualité des interactions que j'ai avec mes lecteurs (vous !) est beaucoup plus importante que le nombre. Et je suis bien contente de dire que c'est exactement pareil avec mes amis dans la vraie vie (you don't want me to be part of your club? Fiiiiiine!)

6- "What is the future for food blogging? More rules, more regulations, accreditation." – Dana Mc Cauley

Oui, parce que les blogs et internet de manière générale, ça reste le far-west. Bon, il y a rules et rules, mais il me semble qu'un genre de guide de bonne conduite ne ferait pas de mal à la blogosphère, notamment pour apprendre (et taper ! ;)) les gens qui reprennent l'intégralité d'un blog sur leur site *tousse tousse*, utilisent des photos sans demander la permission *tousse tousse* ou ne créditent pas les auteurs d'un texte ou d'une recette *tousse tousse*.

7- "After testing, be willing to throw a recipe out if it is not good enough to have your name on it. Recipe developers are food artists." –  Mayrlin Smith

Celle-ci je l'adore. Je vous en parlais dans mon billet précédent… Développer une recette prend du temps. Ce n'est pas en mélangeant deux-trois aliments bizarres/ introuvables qu'on crée une recette, encore faut-il que ce soit bon. ;-) Le bon est certes en grande part subjectif, mais je suis sûre que vous voyez ce que je veux dire.

David Leite ajoutait à ça : "puis, si tu ajoutes 1/2 c. à café de sel à la recette, elle ne devient pas la tienne" - j'ai bien ri. Ici, on vient plus toucher aux questions de crédits et d'éthique… mais c'est à méditer, comme tout le reste !

8- “Opportunities are always there, the difference between bad luck and good luck, is how prepared you are for them.”  – Corey Mintz

Voilà une belle citation qui ne s'applique pas qu'au food blogging mais bien à la façon dont on appréhende la vie de manière générale ! Ça doit être mon côté Dalaï Lama, mais je crois vraiment que chaque chose arrive lorsqu'elle doit arriver. Ça prend parfois plus de temps qu'on aimerait, mais si on stick à ce qu'on fait et qu'on tend toujours vers le mieux sans oublier d'où on vient ni qui on est, le "monde devient alors notre huître !" ***

And voilà ! Est-ce-que ça vous fait réfléchir ? Ça vous inspire ? Et vous, qu'avez-vous appris en bloguant ?
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* À l'image de l'état de mon cerveau pendant toute la fin de semaine de conférences. Style Jean-Claude Van Damme.

** Traitez-moi de graphiste snob, mais un blog sur fond noir avec les textes écrits en Comic Sans MS rose fluo, des étoiles et des pubs qui clignotent partout, c'est NON. VOILÀ JE L'AI DIT ! :p

*** En anglais : "the world is your oyster" (= le monde vous appartient), cette expression m'a toujours fascinée ! Mais qui a bien pu l'inventer ? ;)
{Fin de je-raconte-ma-vie}
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Merci à Kitchen Aid Canada pour son invitation sans laquelle je n'aurais pas pu assister à ces conférences et bravo à Ethan, Mardi et Melissa de Food Bloggers of Canada pour la superbe organisation !

*** Recette du Tcheurek revue et corrigée- encore meilleure ! Pour environ 3 grosses tresses ou plusieurs petits pains - 1 tasse + 1 C.S. (250 g) de beurre - 1 + 3/4 de tasses (440 ml) de lait - 1 sachet de levure de boulanger - 6 oeufs + 1 jaune d'oeuf dilué avec 1 C.S. de lait, pour dorer - 1 + 1/3 de tasses (275g) de sucre - 1/3 de tasse (80 ml) d'huile de tournesol ou de canola - 8 tasses (1.3 kg) de farine tout usage (T55) - 1 c.c. de mahlab (je vous en parlais là) - 1 pincée de sel - Graines de sésame blondes ou amandes effilées, pour décorer Dans une casserole ou au micro-ondes,  faire fondre le beurre pour qu'il soit tiède. Dans une autre casserole, chauffer le lait tout doucement pour qu'il soit tiède, puis hors du feu, y délayer la levure. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre fondu, le lait, l'huile et continuer de mélanger. Ajouter la farine petit à petit, et enfin le mahlab et le sel. Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit douce et souple comme une peau de bébé : la pâte ne doit pas coller aux mains, mais laisser un film gras sur les mains… parce qu'avec la tonne de gras qu'il y a dedans, c'est normal et c'est pour ça que c'est bon ! Laisser reposer la pâte 6h dans un endroit chaud et sec, recouvert d'un torchon propre (un truc que je tiens de ma mère : je l'emmitoufle dans une grosse couverture en laine). Faire des boudins avec la pâte, puis tresser… On peut aussi faire des boules ou garnir des moules en papier, comme j'ai fait. Disposer les tresses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Brosser le jaune d'oeuf + 1 C.S. de lait sur chaque tresse et parsemer de graines de sésame ou d'amandes effilées. Cuire au four à 180ºC (350ºF) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le tcheurek soit bien doré. Déguster = miam miam !!

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Pause repas pour La Presse +… et vous !

Voilà un peu plus de 7 mois que je collabore au cahier gourmand de La Presse (je vous en parlais là). Dire que les mois sont passés vite est un euphémisme. On me pose souvent des questions :

«  Alors, comment c'est ? Est-ce-que tu aimes ? »
« Et comment tu développes tes propres recettes ? »
« Et les photos alors ? »
« Est-ce-que tu passes ta vie à faire la vaisselle ? » 
(j’avoue la dernière question est de moi, et la réponse est : OUI! En majuscules, ma fille !)

Et OUI j’aime toujours autant collaborer au cahier gourmand. Je ne vous le cache pas : ça représente beaucoup de travail et mes journées sont souvent assez longues.
Développer et écrire ses recettes, c’est tout un art* et ça prend son temps : c’est aussi pour ça que j’ai moins le temps de le faire pour le blog et aussi parce que dans mes loisirs, j’aime essayer les recettes des autres, expérimenter des combinaisons auxquelles je n’aurais pas pensé, aller manger au resto, et voyager dès que je peux : voilà tout ce qui nourrit mes propres recettes !** Côté photo, moi, l’éternelle insatisfaite (mon pire juge à vrai dire), un peu trop perfectionniste… je suis bien obligée d’admettre que je progresse, que je me sors de ma zone de confort et que je continue de m’amuser.

C’est bien ça que je veux : continuer de m’amuser !

Cette semaine, l’application Ipad La Presse+ a été dévoilée au grand public. Des mois que j’en entendais parler (et que je ne disais rien !!!) Des années que les équipes de La Presse travaillaient dessus. Le soir du lancement, j’étais bien curieuse de voir la bête mais - et je vous le dis très sincèrement- une fois vue et tâtée, j’étais carrément vendue, grisée, galvanisée de découvrir le fruit si réussi d’un pari si innovant. L’excitation était palpable dans la salle : les gens de La Presse avec qui j’ai parlé ce soir-là avaient tous des petites étoiles dans les yeux. Et moi aussi !

Je suis pas mal fière qu’on m’ait donné l’occasion d’embarquer dans ce nouveau projet ! Et je suis contente de vous annoncer qu’en plus de ma chronique du samedi -que vous retrouverez à la fois sur papier et sur Ipad- je vous proposerai une nouvelle recette supplémentaire par semaine, le mercredi, dans la très emballante section exclusive à l’Ipad : « Pause ». La section Pause offre une thématique différente par jour et flirte avec les codes du magazine lifestyle : allez voir, c’est très bien foutu (des gens biens comme Madame Chose y participent !) Bref, la fille que je suis est conquise !

Mais revenons à mon défi popote !
Celui de vous proposer des recettes ultra-simples, idéales (j’espère !) pour les soirs de semaine où on rentre fatigué du travail et qu’on a juste envie de manger quelque chose de bon qui ne prenne pas vingt-cinq ingrédients et trois heures à préparer ! J'espère que ça vous plaira : n'hésitez surtout pas à me donner vos commentaires !

Et puis, si vous avez un Ipad, vous n'aurez vraiment plus aucune excuse pour ne pas cuisiner mes recettes ! ;)

Vous embarquez aussi ?

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* À la Food Blogger Conference du week-end dernier, dont je vais vous reparler, Mairlyn Smith, une des invitées, a dit une phrase qui a résonné fort en moi : 

"After testing, be willing to throw a recipe out if it is not good enough to have your name on it. You are your recipes. Recipe developers are food artists".
(qui pourrait se traduire par : "Après avoir testé une recette, soyez enclin à la mettre de côté (la jeter) si elle n'est pas assez bonne pour avoir votre nom dessus. Vous êtes vos recettes. Ceux qui développent des recettes sont des artistes culinaires".)

** J'aime faire autre chose aussi. Enfin, j'essaye... ;)

Télécharger gratuitement l'application La Presse + sur l'App Store Canada, France (ma mère va pouvoir me lire !!) et US ou en cliquant ici.

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